Vino de Saboya
Vino de Saboya natural, orgánico y biodinámico
Altesse, Jacquère, Mondeuse de Saboya... Muchos de estos varietales son trabajados maravillosamente por artesanos viticultores como Mathieu Apffel, Axel Domont, la familia Quenard o el domaine des Côtes Rousses. El viñedo saboyano está apoyado por las montañas y sus valles, lo que permite una gran variedad de terruños, variedades de uva y clima. Los imprescindibles de la región siguen siendo los vinos blancos secos de Saboya, también disponibles en las regiones vecinas de Bugey y Isère.
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Todo lo que necesitas saber sobre los vinos de Saboya
¿Cómo se caracteriza un vino de Saboya?
¿Quién no ha probado aún los vinos de Saboya? Ya sea vino tinto o blanco, todos hemos degustado estos vinos provenientes de terroirs magníficos. Antiguamente ignorados, hoy en día son adorados por los puristas, los vinos de Saboya se renuevan gracias a los viticultores que trabajan para la renovación de la naturaleza. Bodegas como Jean-François Quénard, o incluso Gilles Berlioz, viticultores que creen en sus tierras y en todo lo que ellas les ofrecen.
Las variedades de uva de los vinos de Saboya
La denominación "Vinos de Saboya" se extiende por cuatro departamentos: Saboya, Alta Saboya, Ain e Isère, pero solo tiene tres AOC (denominación de origen controlada): Vinos de Saboya, Roussette de Saboya y Seyssel. También podemos hablar de las regiones vecinas de los Alpes franceses, como el Valle del Grésivaudan y Bugey. Son regiones que están resurgiendo en el mundo del vino natural gracias a los viticultores apasionados, que exaltan estas tierras elaborando verdaderas joyas naturales. Los terroirs son increíbles por su ubicación geográfica, la mayoría de las viñas están plantadas entre 250m y 500m de altitud. Días soleados y cálidos, noches frescas, es justo lo que se necesita para recoger uvas de gran calidad. Las variedades de uva de los vinos de Saboya son muchas y se expresan maravillosamente según el terroir y el trabajo del viticultor. Para los vinos blancos de Saboya, encontramos la Jacquère, el Altesse, la Roussanne, el Gringet, la Verdesse, el Chardonnay y el Chasselas. En cuanto a los vinos tintos de Saboya, las variedades son la Mondeuse, el Gamay, el Persan, la Douce Noire, el Etraire de la Dhuy y el Pinot Noir.
Un número de variedades de uva olvidadas se están plantando de nuevo. Ahora se benefician de una buena madurez, debido al cambio climático, pero también gracias al riguroso trabajo de los viticultores, que están motivados por la idea de promover este hermoso terroir del viñedo saboyano.
El vino blanco seco, la estrella de Saboya
El vino blanco de Saboya representa por sí solo el 70% del viñedo saboyano. Mucho más presentes que los vinos tintos de Saboya, las variedades blancas saben expresarse a través de este paisaje montañoso. Por ejemplo, está la Jacquère, que brilla en la Cluse de Chambéry, la Roussanne (o Bergeron) en el municipio de Chignin, el Chasselas en las orillas del lago de Ginebra y el Gringet en el valle del Arve. Esta diversidad de terroirs ofrece un terreno de juego perfecto para los viticultores, un terreno para expresar plenamente los sabores de estas variedades blancas.
Para descubrir mejor la expresión de la Jacquère, prueba "Avant la Tempête" de Mathieu Apffel, para conocer los aromas de la variedad Altesse, dirígete hacia la cuvée "Ensemble" del domaine des Côtes Rousses, aromática y tensa, todo lo que nos gusta en epi-curieux. Descubre el talento de Jérémy Bricka y su cuvée Verdesse para comprender toda la complejidad de esta variedad. Estos viticultores artesanos te ofrecen la posibilidad de viajar a través de Saboya gracias a estos vinos naturales de expresión única. Te reconciliarás con estos vinos blancos de Saboya, sal de los estereotipos y aprecia todo este trabajo.
¿Qué comer con los vinos de Saboya?
El equipo de Epi-curieux quiere decirte que el vino natural se basta a sí mismo. Y que beberlo solo es sentir todos los aromas de una variedad, de un terroir único. Pero para acompañar un vino de Saboya como la Mondeuse, por ejemplo, (prueba la de Anne-Sophie y Jean-François Quénard, cuvée La Déroutante), puedes preparar diots de Saboya con verduras. O empezar tu comida con un aperitivo acompañado de la Jacquère de Axel Domont, Kilomètre 0, o con un pescado fino. Los vinos de Saboya se disfrutan solos o acompañados, blancos o tintos, te deleitarás en cualquier momento. Frescura, afrutado, finura, explosión de sabores, etc... En Epicurieux estamos convencidos de la calidad de estos grandes terroirs y del saber hacer de estos viticultores.
