Corentin Houillon
Cuando se habla de vino vivo, es imposible no pensar en Corentin Houillon (pareja de Pauline Maziou). No cualquiera ha tenido el privilegio de trabajar junto a Pierre Overnoy, uno de los pioneros del vino natural en el Jura. Desde 2018, Corentin produce vinos naturales en Chautagne, manteniéndose lo más fiel posible a su terruño. Una de las futuras grandes figuras del vino natural francés—¡si es que no lo es ya!
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Los vinos de Corentin Houillon
La historia de Corentin Houillon
Cuando se habla de vino vivo en Saboya, se piensa en Corentin Houillon. Antes de instalarse aprendió con Pierre Overnoy, una de las grandes figuras del vino natural del Jura, que le transmitió su forma de cultivar la viña y vinificar sin artificios.
Desde 2018, Corentin está en la Chautagne, al norte del viñedo saboyano, en terruños de tierras rojas. Cultiva sus viñas en biodinámica y trabaja las uvas de la región: Gamay, Mondeuse y Pinot Noir en tinto, Jacquère y Altesse en blanco.
En la bodega la línea es clara: ningún aditivo, sin filtrar y vinos que se mantienen lo más cerca posible de su terruño. El estilo Corentin es fruta brillante, notas especiadas típicas de la Chautagne y una facilidad de trago increíble. También firma colaboraciones con Pauline Maziou, de Petite Nature. ¡Uno de los futuros grandes del vino natural francés, si no lo es ya!
Las cuvées de Corentin Houillon
En tintos, Veronnet rouge es sobre todo Gamay con algo de Mondeuse: el estilo de la Chautagne por excelencia, frutal y especiado. Vieux Foug, de Gamay de la Chautagne, une fruta y especias sin perder facilidad de trago, tanto para el aperitivo como en la mesa. Arcane es el 100% Pinot Noir de la finca, en tierras rojas, despalillado a medias y criado en barrica: elegante, fino y especiado, pensado para la mesa sin ninguna pesadez.
En blancos, Veronnet blanc une Jacquère y Altesse, el ensamblaje clásico de la Chautagne, fresco, mineral y frutal. Montée Furieuse es una Jacquère pura, viva, mineral y salivante. Force of Nature es una Roussette de Savoie que une la fruta de la Altesse y la mineralidad del terruño. Zenith macera una veintena de días para una aromaticidad compleja, taninos sedosos y bonitos amargos.
En burbuja, Comète es un pét-nat frutal, goloso y refrescante. Descubre también la cuvée Cosmos.
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