Vino naranja
Vino naranja natural, bio y biodinámico
El vino naranja, también llamado vino de maceración, es un estilo antiguo que ha vuelto a la escena gracias a los viticultores naturales. Elaborado a partir de uvas blancas vinificadas como un vino tinto, seduce por su color cobrizo, sus aromas complejos y su increíble potencial gastronómico. ¡Un vino que cuenta una historia milenaria y al mismo tiempo es tremendamente moderno!
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Todo sobre el vino naranja
¿Qué es un vino naranja?
El vino naranja es un vino blanco elaborado como un vino tinto. Concretamente, las uvas blancas no se prensan directamente tras la vendimia, sino que fermentan en contacto con su piel, e incluso a veces con los raspones. Esta maceración, que puede durar desde unos días hasta varios meses, da al vino su color ámbar o anaranjado y una estructura tánica inusual para un blanco. Esta técnica es ancestral: ya se utilizaba en la Antigüedad en Georgia, cuna del vino, donde se empleaban tinajas llamadas qvevris.
¿Dónde se produce el vino naranja?
Aunque hoy en día el vino naranja está de moda, no es en absoluto un invento moderno. Sus tierras históricas son Georgia, Eslovenia y Friuli en Italia, donde la tradición nunca desapareció. Desde hace algunas décadas, muchos viticultores naturales han recuperado esta práctica en todo el mundo: en Francia (Loira, Jura, Alsacia, Languedoc…), pero también en España, Austria e incluso en Sudamérica. Cada región aporta su sello, desde los vinos más delicados hasta los más potentes.
¿Qué variedades de uva para el vino naranja?
Casi todas las variedades de uva blanca pueden dar lugar a un vino naranja, pero algunas se adaptan especialmente bien a la maceración. En Alsacia, el Gewurztraminer y el Riesling revelan intensos aromas especiados y florales. En el Jura, el Savagnin ofrece vinos de gran profundidad. En Italia, la Ribolla Gialla es la variedad emblemática de Friuli, mientras que en Georgia el Rkatsiteli ocupa un lugar central. Estas uvas revelan expresiones inéditas cuando se trabajan en maceración.
¿Por qué probar un vino naranja?
El vino naranja es un vino con carácter que seduce por su complejidad aromática: frutos secos, especias, cítricos confitados, flores secas… Su boca, estructurada por taninos ligeros, lo distingue de los vinos blancos clásicos. También es un vino que se adapta maravillosamente en la mesa: acompaña perfectamente la cocina especiada, los platos asiáticos, un queso curado o una carne blanca. Su versatilidad lo convierte en un aliado ideal para sorprender a tus invitados y salir de lo común.
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