Domaine de l'Aitonnement
Maxime Dancoine
Con talento y muy dotado, Maxime Dancoine elabora vinos de Saboya de una precisión y finura incomparables. El Domaine de l'Aitonnement, en el viñedo de Aiton, está lleno de vinos excepcionales elaborados en biodinámica.
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Los vinos del Domaine de l'Aitonnement
La historia de Maxime Dancoine
Maxime Dancoine no nació entre las viñas saboyanas sino en Roubaix, en el norte de Francia. Apasionado del vino, pasó años estudiando y formándose en varias regiones de Francia y en Suiza, y después fue enólogo en Saboya. En 2015 se instala en Aiton, en el valle de la Maurienne, un viñedo antiguamente famoso por su Mondeuse.
Su primera añada llega en 2016. El Domaine de l'Aitonnement trabaja 2,5 hectáreas en pendientes de hasta el 70%, a mano, frente a la Lauzière, la cadena de Belledonne y la Combe de Savoie. Maxime recibió el "Coup de Cœur saboyano" de la Guide des Meilleurs Vins de France y fue nombrado "Gran viticultor del mañana" por la Revue du Vin de France. Con Guillaume Lavie también dirige el négoce Des Vins d'Envie.
El viñedo de Aiton, de al menos 300 años, está muy parcelado y es casi imposible de mecanizar, lo que le da un carácter único. Los suelos de caliza gris pedregosa y una exposición soleada de la mañana a la noche son ideales. Maxime trabaja en biodinámica (certificación ecológica desde 2017) y cultiva Jacquère, Altesse y Mondeuse Noire, pero también replanta uvas olvidadas: Joubertin, Blanc de Maurienne, Mondeuse Grise y Blanche, Persan, Douce Noire y Étraire de la Dhuy. En la bodega, los vinos se elaboran sin azufre, con como mucho un ligero añadido al embotellar, según el calendario lunar.
Las cuvées del Domaine de l'Aitonnement
Big Bang une Jacquère y Altesse: la delicadeza de una y la precisión de la otra, para un blanco vivo y complejo. Genesis es un 100% Jacquère de tres parcelas de Les Plantets (80 años), criado en barrica: preciso, fresco y delicado. Vesta, 100% Roussanne de Chignin-Bergeron, une la aromaticidad de la uva con la energía de Maxime. Solar, 100% Altesse sobre un suelo a flor de roca, es luminoso y mineral.
En tinto, Nebula une Douce Noire y Mondeuse Noire: finura, fruta, especias y carácter. Descubre también Darkside.
Vinos de Saboya de gran precisión, con profundidad y energía: Maxime Dancoine es sin duda uno de los viticultores con más talento de Saboya, ¡una finca a seguir de cerca!
Nuestros vinos favoritos ❤️
¡Lo probamos, nos encantó! ¡No hay margen de error con estas botellas!
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