Vino di Savoia
Vino di Savoia naturale, biologico e biodinamico
Altesse, Jacquère, Mondeuse di Savoia ... Tanti vitigni lavorati meravigliosamente da artigiani vinaioli come Mathieu Apffel, Axel Domont, la famiglia Quenard o il Domaine des Côtes Rousses. Il vigneto savoiardo è sostenuto dalle montagne e dalle sue valli, che permettono una grande varietà di terreni, vitigni e clima. I fondamentali della regione rimangono i vini bianchi secchi di Savoia, da trovare anche nelle regioni vicine del Bugey e dell'Isère.
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Tutto ciò che devi sapere sui vini di Savoia
Come si caratterizza un vino di Savoia?
Chi non ha mai degustato i vini di Savoia? Che si tratti di vini rossi o bianchi, tutti abbiamo già assaggiato questi vini provenienti da terroirs magnifici. Un tempo trascurati, oggi amati dai puristi, i vini di Savoia si rinnovano grazie ai vignaioli che lavorano per il rinnovamento del naturale. Aziende come Jean-François Quénard, o ancora Gilles Berlioz, vignaioli che credono nelle loro terre e in tutto ciò che esse offrono.
I vitigni dei vini di Savoia
La denominazione "Vini di Savoia" si estende su quattro dipartimenti: Savoia, Alta Savoia, Ain e Isère, ma vi si trovano solo tre AOC (appellation d’origine contrôlée): Vini di Savoia, Roussette di Savoia e Seyssel. Si possono anche parlare delle regioni vicine delle Alpi francesi, come la Valle del Grésivaudan e il Bugey. Queste sono regioni che stanno riemergendo nel mondo del vino naturale grazie a vignaioli appassionati, che esaltano queste terre realizzando vere e proprie gemme naturali. I terroirs sono incredibili per la loro posizione geografica, la maggior parte delle viti sono piantate tra 250m e 500m di altitudine. Giornate soleggiate e calde, notti rinfrescanti, è proprio quello che serve per raccogliere uve di grande qualità. I vitigni dei vini di Savoia sono numerosi e si esprimono magnificamente a seconda del terroir e del lavoro del vignaiolo. Per i vini bianchi di Savoia, ci sono la Jacquère, l’Altesse, la Roussanne, il Gringet, la Verdesse, il Chardonnay e il Chasselas. Per i vini rossi di Savoia, i vitigni sono la Mondeuse, il Gamay, il Persan, la Douce Noire, l’Etraire de la Dhuy e il Pinot Noir.
Un certo numero di vitigni dimenticati sono stati nuovamente piantati. Ora beneficiano di una buona maturità, dovuta al cambiamento climatico, ma anche grazie al lavoro rigoroso dei vignaioli, che sono motivati dall'idea di promuovere questo bellissimo terroir del vigneto savoiardo.
Il vino bianco secco, la star della Savoia
Il vino bianco di Savoia rappresenta da solo il 70% del vigneto savoiardo. Molto più presenti dei vini rossi di Savoia, i vitigni bianchi sanno esprimersi attraverso questo paesaggio montano. Ad esempio, c'è la Jacquère che brilla nella Cluse di Chambéry, la Roussanne (o Bergeron) nel comune di Chignin, il Chasselas sulle rive del Lago di Ginevra e il Gringet nella valle dell'Arve. Questa diversità di terroirs offre un bel terreno di gioco per i vignaioli, un terreno per esprimere appieno i sapori di questi vitigni bianchi.
Per scoprire al meglio l’espressione della Jacquère, assaggia "Avant la Tempête" di Mathieu Apffel, per conoscere gli aromi del vitigno Altesse, dirigiti verso la cuvée "Ensemble" del domaine des Côtes Rousses, aromatica e tesa, tutto ciò che amiamo da epi-curieux. Scopri il talento di Jérémy Bricka e la sua cuvée Verdesse per comprendere tutta la complessità di questo vitigno. Questi vignaioli artigiani ti offrono la possibilità di viaggiare attraverso la Savoia grazie a tutti questi vini naturali dall’espressione unica. Sarai riconciliato con questi vini bianchi di Savoia, esci dagli stereotipi e apprezza tutto questo lavoro.
Cosa mangiare con i vini di Savoia?
Il team di Epi-curieux vuole dirti che il vino naturale è già perfetto da solo. E che berlo da solo è sentire tutti gli aromi di un vitigno, di un terroir unico. Ma per accompagnare un vino di Savoia come la Mondeuse, ad esempio, (assaggia quella di Anne-Sophie e Jean-François Quénard, cuvée La Déroutante), puoi preparare dei diots de Savoie con verdure. Oppure inizia il tuo pasto con un aperitivo accompagnato dalla Jacquère di Axel Domont, Kilomètre 0, o con del pesce fine. I vini di Savoia si degustano da soli o accompagnati, bianchi o rossi, ci si diverte in ogni momento. Freschezza, fruttato, finezza, esplosione di sapori, ecc... Da Epicurieux siamo convinti della qualità di questi grandi terroirs e del saper fare di questi vignaioli.
