Vino arancione
Vino arancione naturale, bio e biodinamico
Il vino arancione, chiamato anche vino macerato, è uno stile antico tornato alla ribalta grazie ai vignaioli naturali. Ottenuto da uve bianche vinificate come un vino rosso, conquista per il suo colore ramato, i suoi aromi complessi e il suo incredibile potenziale gastronomico. Questo tipo di vino racconta una storia millenaria pur restando incredibilmente moderno!
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Tutto sul vino arancione
Che cos’è un vino arancione?
Il vino arancione è un vino bianco prodotto come un vino rosso. In concreto, le uve bianche non vengono pressate direttamente dopo la vendemmia, ma fermentano a contatto con la loro buccia, talvolta anche con i raspi. Questa macerazione, che può durare da pochi giorni a diversi mesi, conferisce al vino il suo colore ambrato o aranciato e una struttura tannica insolita per un bianco. Questa tecnica è antichissima: la si ritrova già nell’Antichità in Georgia, culla del vino, dove si utilizzavano anfore chiamate qvevris.
Dove si produce il vino arancione?
Anche se oggi il vino arancione è di tendenza, non è affatto un’invenzione moderna. Le sue terre storiche sono la Georgia, la Slovenia e il Friuli italiano, dove la tradizione non è mai scomparsa. Negli ultimi decenni, molti vignaioli naturali hanno recuperato questa pratica in tutto il mondo: in Francia (Loira, Jura, Alsazia, Linguadoca…), ma anche in Spagna, Austria e perfino in Sud America. Ogni regione porta la sua firma, dai vini più delicati ai più potenti.
Quali vitigni per il vino arancione?
Quasi tutti i vitigni bianchi possono dare vita a un vino arancione, ma alcuni si prestano particolarmente bene alla macerazione. In Alsazia, il Gewurztraminer e il Riesling rivelano aromi speziati e floreali intensi. Nel Jura, il Savagnin dà vini di notevole profondità. In Italia, la Ribolla Gialla è il vitigno simbolo del Friuli, mentre in Georgia il Rkatsiteli occupa un posto centrale. Questi vitigni rivelano espressioni inedite quando vengono vinificati in macerazione.
Perché assaggiare un vino arancione?
Il vino arancione è un vino di carattere che conquista per la sua complessità aromatica: frutta secca, spezie, agrumi canditi, fiori secchi… La sua bocca, strutturata da tannini leggeri, lo distingue dai classici vini bianchi. È anche un vino che si abbina meravigliosamente a tavola: accompagna perfettamente una cucina speziata, piatti asiatici, formaggi stagionati o carni bianche. La sua versatilità lo rende un alleato ideale per sorprendere i vostri ospiti e uscire dai sentieri battuti.
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