Vino della Champagne

(Ri)scoprite la Champagne nella sua versione naturale!

Il celebre vigneto della Champagne si trova principalmente nel dipartimento della Marna, e in parte nell'Aube, nell'Alta Marna, nell'Aisne e nella Senna e Marna. Possiamo identificare chiaramente 4 sottoregioni in cui il terroir, e quindi i vitigni, differiscono: la Côte des Blancs, la Côte des Bar, la Montagne de Reims e la Vallée de la Marne. I vitigni principali sono lo Chardonnay (Côte des Blancs), il Pinot Nero (Côte des Bar, Montagne de Reims) e il Pinot Meunier (Vallée de la Marne). Principalmente su suoli argillo-calcarei, il vigneto della Champagne produce vini spumanti bianchi o rosati con metodo tradizionale e vini fermi chiamati Coteaux Champenois. Il metodo champenoise, detto tradizionale, consiste, dopo aver ottenuto il vino base, nel fare una seconda fermentazione in bottiglia a partire da lieviti, zuccheri e vini vecchi, chiamata liqueur de tirage o presa di spuma. Segue un periodo di invecchiamento sui lieviti di almeno 15 mesi per i non millesimati e di 3 anni per i millesimati. Infine, il vino viene sboccato per espellere il deposito dalla bottiglia. Si aggiunge poi una liqueur d'expédition, o dosaggio, di vino più o meno dolce che determina il dosaggio finale (brut nature inferiore a 3 grammi di zucchero, extra brut, brut, extra dry, sec, demi-sec, doux superiore a 50 grammi).