Quel vin boire avec des fruits de mer et crustacés ?
Accord mets-vin: fruits de mer / crustacés et vin nature, bio, biodynamique
Huîtres, crevettes, bulots, langoustines… un vrai festin iodé appelle forcément un vin naturel plein de fraîcheur. Un vin blanc sec de Savoie, un Chablis nature ou un Aligoté du Jura, c’est la garantie d’un accord parfait. Secs, minéraux, avec ce petit côté salin qu’on adore, ces vins bio et vivants subliment chaque bouchée de crustacé sans jamais l’écraser.
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Accord fruits de mer, crustacés et vin
L’océan dans l’assiette, la fraîcheur dans le verre
Un plateau de fruits de mer, c’est la promesse d’un moment simple, frais et festif. Entre la douceur du crabe, le croquant des crevettes et l’iode des huîtres, les saveurs sont délicates. Pour garder cet équilibre, il faut un vin qui joue la légèreté et la précision. Les blancs naturels de Loire, de Vendée ou de Bourgogne font ici des merveilles : ils tranchent juste ce qu’il faut, tout en respectant la finesse du produit. On cherche l’effet “gorgée de mer” — cette sensation d’air salin et de pureté qui prolonge le goût du large.
Les vins naturels parfaits pour les fruits de mer et crustacés
Les vins naturels blancs secs sont les stars de cet accord. Un Muscadet Sèvre-et-Maine nature, avec sa tension et sa minéralité, reste un incontournable pour les huîtres. En Bourgogne, un Aligoté ou un Chardonnay nature de Chablis apporte rondeur et éclat. Côté Loire, un Chenin blanc offre un bel équilibre entre vivacité et fruité. Et si tu veux sortir des sentiers battus, teste un vin du Jura, à base de Savagnin ou de Chardonnay : la touche salée et légèrement oxydative fait des merveilles avec les crustacés. L’idée, c’est toujours la même : du vin vivant, pur, rafraîchissant, qui met la mer en valeur sans en faire trop.
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