Vin blanc sec de Savoie

Les vins blancs de Savoie

Le vignoble savoyard n’est plus le vilain petit canard des vignobles français. Aujourd’hui, les vins de Savoie et plus particulièrement, les vins blancs de Savoie se hissent sur les plus belles tables de France. Les vignerons et vigneronnes ne réalisent plus que des petits vins à déposer dans les stations de ski, ils réalisent des grands vins, des vins de terroir où les cépages sont mis en avant.
L'histoire des vins blancs secs de Savoie remonte à l'époque romaine, lorsque les légions romaines ont introduit les cépages et les méthodes de culture de la vigne dans la région. Au fil des siècles, les vignerons de Savoie ont développé des techniques pour adapter les cépages à leur climat montagneux et à leurs sols de granit, produisant des vins blancs secs caractéristiques de la région.
Au Moyen âge, les vins de Savoie étaient principalement produits pour la consommation locale et étaient peu connus en dehors de la région. Au cours des siècles suivants, cependant, les vins de Savoie ont commencé à être exportés vers les villes voisines comme Genève, Lyon et Chambéry, où ils ont gagné en popularité.
Le vin de Savoie, que ce soit blanc ou rouge, a été marqué par certains moments difficiles comme la phylloxéra qui a décimé les vignobles français dans la seconde moitié du XIXe siècle, puis la Première et Seconde Guerre Mondiale qui ont affecté la production. Aujourd'hui, les vins de Savoie bénéficient de l'appellation d'origine contrôlée (AOC) depuis 1973, cela garantit des normes qualitatives et géographiques de production. Les vins blancs de Savoie représentent aujourd’hui plus de 80% du vignoble savoyard, soit le plus gros volume de production des vins de Savoie.

Les cépages des vins blancs sec de Savoie

Le vin blanc de Savoie est cultivé par de nombreux vignerons comme Nicolas Ferrand au domaine Des Côtes Rousses, ou encore Mathieu et Camille Apffel à Saint-Baldoph. Tous cultivent ces cépages de manière très respectueuse, ils pratiquent la culture biologique, voire biodynamique. Ce sont tous des vignerons artisans, des vignerons porte parole de leur terroir.
Chaque cépage a sa propre expression selon le terroir sur lequel il évolue. Par exemple, les vins de Savoie d’Apremont se situent au pied du Mont Granier, l’un des terroirs les plus connus dans le vignoble savoyard. Le vignoble des vins de Savoie d’Apremont (AOC) s’étend sur différents terroirs notamment Apremont, Les Marches et Saint-Baldoph. Là-bas se cultive à merveille la Jacquère, cépage local qui représente la moitié du vignoble. D’ailleurs la Jacquère domine les six crus d’Apremont, Abymes, Saint-Jeoire-Prieuré, Cruet, Chignin et Jongieux.
Mais les vins blancs de Savoie ne sont pas réalisés qu’à partir de Jacquère. Les différents cépages des vins de Savoie sont la Roussette appelée également Altesse, la Roussanne et le Chasselas.
Les vins de savoie à Chignin, Chignin-Bergeron sont composés principalement de Roussanne, comme au domaine Anne-Sophie et Jean-François Quénard qui réalisent de très jolis vins. Les vins de Haute-Savoie, eux, sont divisés en deux appellations : Vin de Savoie et Roussette de Savoie. L’appellation Vin de Savoie se décline sur les crus de Crepy vin de Savoie, Ayze, Ripaille, Marin et Marignan. D’ailleurs sur ces terroirs, le Gringet est le roi des cépages, cépage que maîtrise très bien Yann Pernuit, des Vins de Belema.
Nombreux sont les terroirs qui savent mettre en valeur les vins blancs secs de Savoie. Chez Epicurieux, on cherche les vignerons qui respectent ces terres exceptionnelles, qui laissent le vin s’exprimer librement.

On mange quoi avec un vin blanc sec de Savoie ?

Les vins blancs secs de Savoie sont donc produits à partir de cépages tels que la Jacquère, la Roussette aussi appelée Altesse, la Roussanne, et le Chasselas. Ils sont connus pour leur fraîcheur, leur acidité élevée et leurs arômes fruités.
Le vin blanc sec de Savoie peut être associé avec des plats locaux tels que les fondues et les raclettes. Les vins blancs de Savoie sont également appréciés pour accompagner les fruits de mer et les poissons. Grâce à leurs arômes fruités, une acidité élevée, cela les rendent excellents pour accompagner tous ces plats.