Vin de Champagne

(Re)découvrez la Champagne dans sa version naturelle !

Le célèbre vignoble de Champagne se situe principalement dans le département de la Marne, et pour une partie dans l'Aube, la Haute-Marne, l'Aisne et la Seine-et-Marne. Nous pouvons clairement identifier 4 sous-régions où le terroir, et donc l'encépagement, diffèrent : la Côte des Blancs, la Côte des Bar, la Montagne de Reims et la Vallée de la Marne. Les cépages majoritaires sont le Chardonnay (Côte des Blancs), le Pinot Noir (Côte des Bar, Montagne de Reims) et le Pinot Meunier (Vallée de la Marne). Principalement sur des sols argilo-calcaires, le vignoble champenois produit des vins mousseux blancs ou rosés en méthode traditionnelle et des vins tranquilles appelés Coteaux Champenois. La méthode champenoise, dite traditionnelle, consiste, après l'obtention du vin de base, à faire une deuxième fermentation en bouteille à partir de levures, de sucres et de vins vieux, appelée liqueur de tirage ou prise de mousse. S'ensuit une période de vieillissement sur lattes de 15 mois minimum pour les non-millésimés et de 3 ans pour les millésimés. Enfin, on dégorge le vin pour expulser le dépôt de la bouteille. On ajoute ensuite une liqueur d'expédition, ou dosage, de vin plus ou moins sucré qui déterminera le dosage final (brut nature inférieur à 3 grammes de sucre, extra brut, brut, extra dry, sec, demi-sec, doux supérieur à 50 grammes).