Vin orange
Vin orange nature, bio et biodynamique
Le vin orange, aussi appelé vin de macération, est un style de vin ancien revenu sur le devant de la scène grâce aux vignerons nature. Élaboré à partir de raisins blancs vinifiés comme un vin rouge, il séduit par sa couleur cuivrée, ses arômes complexes et son incroyable potentiel gastronomique. Ce type de vin raconte une histoire millénaire tout en étant furieusement moderne !
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Tout savoir sur le vin orange
Qu’est-ce qu’un vin orange ?
Le vin orange est un vin blanc élaboré comme un vin rouge. Concrètement, les raisins blancs ne sont pas pressés directement après la récolte mais fermentent en contact avec leur peau, parfois même avec les rafles. Cette macération, qui peut durer quelques jours ou plusieurs mois, donne au vin sa robe ambrée à orangée et une structure tannique inhabituelle pour un blanc. Cette technique est ancestrale : on la retrouve dès l’Antiquité en Géorgie, berceau du vin, où l’on utilisait des jarres appelées qvevris.
Où produit-on du vin orange ?
Même si le vin orange est aujourd’hui tendance, il n’a rien d’une invention moderne. Ses terres historiques sont la Géorgie, la Slovénie et le Frioul italien, où la tradition n’a jamais disparu. Depuis quelques décennies, de nombreux vignerons nature se sont réappropriés cette pratique dans le monde entier : en France (Loire, Jura, Alsace, Languedoc…), mais aussi en Espagne, en Autriche, ou encore en Amérique du Sud. Chaque région apporte sa signature, du plus délicat au plus puissant.
Quels cépages pour le vin orange ?
Presque tous les cépages blancs peuvent donner un vin orange, mais certains se prêtent particulièrement bien à la macération. En Alsace, le Gewurztraminer et le Riesling révèlent des arômes épicés et floraux intenses. Dans le Jura, le Savagnin donne des vins d’une profondeur remarquable. En Italie, le Ribolla Gialla est le cépage emblématique du Frioul, tandis que le Rkatsiteli occupe une place centrale en Géorgie. Ces cépages révèlent des expressions inédites lorsqu’ils sont travaillés en macération.
Pourquoi goûter un vin orange ?
Le vin orange est un vin de caractère qui séduit par sa complexité aromatique : fruits secs, épices, agrumes confits, fleurs séchées… Sa bouche structurée par des tanins légers le distingue des vins blancs classiques. C’est aussi un vin qui s’accorde merveilleusement à table : il accompagne aussi bien une cuisine épicée, des plats asiatiques, qu’un fromage affiné ou une viande blanche. Sa versatilité en fait un allié idéal pour surprendre vos convives et sortir des sentiers battus.
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