Corentin Houillon
Quando si parla di vino vivo, è impossibile non pensare a Corentin Houillon (compagno di Pauline Maziou). D'altronde, pochi hanno avuto il privilegio di lavorare a fianco di Pierre Overnoy, uno dei pionieri del vino naturale nel Jura! Dal 2018, Corentin produce vini naturali in Chautagne, rimanendo il più vicino possibile al suo terroir. Una delle future grandi figure del vino naturale francese—se non lo è già!
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I vini di Corentin Houillon
La storia di Corentin Houillon
Quando si parla di vino vivo in Savoia, si pensa per forza a Corentin Houillon. Prima di mettersi in proprio ha imparato da Pierre Overnoy, una delle grandi figure del vino naturale nel Jura, che gli ha trasmesso il suo modo di coltivare la vigna e vinificare senza artifici.
Dal 2018 Corentin è in Chautagne, nel nord del vigneto savoiardo, su terroir di terre rosse. Coltiva le sue vigne in biodinamica e lavora i vitigni della regione: Gamay, Mondeuse e Pinot Noir in rosso, Jacquère e Altesse in bianco.
In cantina la linea è chiara: nessun additivo, nessuna filtrazione e vini che restano il più vicino possibile al loro terroir. Lo stile Corentin è frutto brillante, note speziate tipiche della Chautagne e una beva incredibile. Firma anche collaborazioni con Pauline Maziou di Petite Nature. Uno dei futuri grandi del vino naturale francese, se non lo è già!
Le cuvée di Corentin Houillon
Tra i rossi, Veronnet rouge è soprattutto Gamay con un po' di Mondeuse: lo stile della Chautagne per eccellenza, fruttato e speziato. Vieux Foug, da Gamay della Chautagne, unisce frutto e spezie restando molto digeribile, perfetto per l'aperitivo come a tavola. Arcane è il 100% Pinot Noir della tenuta, su terre rosse, diraspato a metà e affinato in barrique: elegante, fine e speziato, fatto per la tavola senza alcuna pesantezza.
Tra i bianchi, Veronnet blanc unisce Jacquère e Altesse, il blend classico della Chautagne, fresco, minerale e fruttato. Montée Furieuse è una Jacquère pura, vivace, minerale e sapida. Force of Nature è una Roussette de Savoie che unisce il frutto dell'Altesse alla mineralità del terroir. Zenith macera una ventina di giorni per un'aromaticità complessa, tannini setosi e belle note amare.
Per le bollicine, Comète è un pét-nat fruttato, goloso e dissetante. Da scoprire anche la cuvée Cosmos.
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