Domaine de Savouetaz
Pierre Grobon
Appena stabilito in Chautagne, Pierre Grobon fa vini sulla scia dei suoi vignaioli maestri, Corentin Houillon in Savoia ed Emmanuel Houillon nel Giura. Vini naturali senza additivi, vivi e promessi a un bel futuro!
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I vini del Domaine de Savouetaz
La storia del Domaine de Savouetaz
Pierre Grobon si è stabilito da poco in Chautagne, a nord del lago del Bourget, una delle zone più singolari dei vini della Savoia. Prima di lanciarsi si è formato con due vignaioli importanti nel mondo del vino naturale: Corentin Houillon in Savoia ed Emmanuel Houillon nel Giura. Da quegli anni di apprendistato ha conservato una filosofia esigente: vini senza alcun additivo, dalla vigna alla bottiglia, non filtrati e senza solfiti aggiunti. La Chautagne dà vini dallo stile molto riconoscibile, fruttati ma soprattutto speziati, a volte leggermente affumicati, e Pierre li vinifica con grande delicatezza, tra macerazioni carboniche e affinamenti in botte. Le sue primissime annate sono già state veri successi. Vini naturali vivi, digeribili e promessi a un bel futuro: un domaine da seguire molto da vicino.
Le cuvée del Domaine de Savouetaz
Sers-y è un gamay in stile Chautagne: fruttato, speziato e leggermente affumicato, goloso e digeribile, ideale all'aperitivo con un salame, un pâté en croûte o una salsiccia di Morteau. Goutes-y mette in risalto il pinot nero di Chautagne: undici giorni di macerazione carbonica a grappolo intero, poi qualche giorno diraspato, prima di un affinamento in botte, senza additivi dalla A alla Z. Un puro succo di pinot, acidulo, fruttato e pepato, a suo agio all'aperitivo come a tavola. In bianco, Josette è una jacquère affinata un anno in botte sulle fecce, poi un anno in bottiglia: uno stile più complesso, dalla texture grassa, ma con un'acidità e una vivacità incredibili. Non filtrata e senza solfiti, è salivante al punto giusto e si abbina benissimo a un buon formaggio della Savoia.
I nostri vini del cuore ❤️
Abbiamo assaggiato, ci è piaciuto! Nessun errore con queste bottiglie!
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