Vin de Savoie

LE vignoble qui grimpe !

Le vignoble savoyard est porté par les montagnes et ses vallées permettant une grande variété; de terroir, d'encépagement et de climat. À titre d'exemple, la Jacquère s'exprime parfaitement dans la Cluse de Chambéry, la Mondeuse dans la Combe de Savoie, la Roussanne ( ou Bergeron ) sur la commune de Chignin, le Chasselas au bord du lac Léman et le Gringet dans la vallée de l'Arve. La dénomination " Vins de Savoie " s'étend donc sur 4 départements: la Savoie, la Haute-Savoie, l'Ain et l'Isère mais on y retrouve que 3 A.O.C: Vins de Savoie, Roussette de Savoie et Seyssel. La majorité des vignes sont plantées entre 250m et 500m d'altitude. Une multitude de cépages se côtoient avec entre autres la Jacquère, l'Altesse, la Roussanne, le Gringet, la Verdesse, le Chardonnay et le Chasselas pour les blancs. La Mondeuse, le Gamay, le Persan, la Douce Noire, l'Etraire de l'Aduï et le Pinot noir pour les rouges. Plusieurs cépages "oubliés" sont à nouveau replantés, bénéficiants aujourd'hui de belles maturités notamment grâce au changement climatique et à la juste conduite du vignoble par les vignerons attentionnés et motivés à l'idée de promouvoir le magnifique terroir du vignoble savoyard.

Comment se caractérise un vin de Savoie ?

Qui n’a pas encore dégusté des vins de Savoie ? Que cela soit des vins rouges ou des vins blancs de Savoie, on a tous déjà goûté à ces vins provenant de terroirs magnifiques. Le vignoble savoyard est porté par ses montagnes et ses vallées qui permettent une grande diversité de terroir, d’encépagement et de climat. Autrefois boudés, aujourd’hui adorés par les puristes, les vins de Savoie font peau neuve avec tous ces vignerons qui œuvrent à ce renouvellement du nature. Des domaines comme Jean-François Quénard, ou encore Gilles Berlioz, des vignerons et vigneronnes qui croient en leurs terres, et tout ce qu’elles leurs offrent.

Les cépages des vins de Savoie ?

La dénomination " Vins de Savoie " s'étend sur quatre départements : la Savoie, la Haute-Savoie, l'Ain et l'Isère, mais on y retrouve que trois AOC (appellation d’origine contrôlée) : Vins de Savoie, Roussette de Savoie et Seyssel. On peut aussi parler des régions voisines des Alpes françaises, comme la Vallée du Grésivaudan ainsi que le Bugey. Ce sont des régions qui refont surface dans le monde du vin naturel grâce à des vignerons passionnés, qui magnifient ces terres en réalisant des pépites naturelles. Les terroirs sont incroyables de par leur situation géographique, la majorité des vignes sont plantées entre 250m et 500m d'altitude. Des journées ensoleillées et chaudes, des nuits rafraîchissantes, c’est juste ce qu’il faut pour récolter des raisins d’une grande qualité. Les cépages des vins de Savoie sont nombreux et s’expriment à merveille selon le terroir et le travail du vigneron. Pour les vins blancs de Savoie, il y a la Jacquère, l’Altesse, la Roussanne, le Gringet, la Verdesse, le Chardonnay et le Chasselas. Du côté des vins rouges de Savoie, les cépages vont être la Mondeuse, le Gamay, le Persan, la Douce Noire, l’Etraire de la Dhuy et le Pinot Noir.
Un certain nombre de cépages oubliés sont à nouveau plantés. Ils bénéficient maintenant de belles maturités, dû au changement climatique mais également, grâce au travail rigoureux des vignerons, qui sont motivés à l’idée de promouvoir ce terroir si magnifique du vignoble savoyard.

Le vin blanc sec de Savoie ?

Le vin blanc de Savoie représente à lui seul 70% du vignoble savoyard. Bien plus présents que les vins rouges de Savoie, les cépages blancs savent s’exprimer à travers ce paysage montagneux. A titre d’exemple, il y a la Jacquère qui brille dans la Cluse de Chambéry, la Roussanne (ou Bergeron) sur la commune de Chignin, le Chasselas au bord du lac Léman et le Gringet dans la vallée de l'Arve. Cette diversité de terroirs offre un joli terrain de jeu aux vignerons, un terrain de jeu pour exprimer pleinement les saveurs de ces cépages blancs.
Pour découvrir au mieux l’expression de la Jacquère, dégustez Avant la Tempête de chez Mathieu Apffel, pour connaître les arômes du cépage Altesse, dirigez vous vers la cuvée Ensemble du domaine des Côtes Rousses, aromatique et tension, tout ce qu’on aime chez epi-curieux.com. Découvrez le talent de Jérémy Bricka ainsi que sa cuvée Verdesse pour comprendre toute la complexité de ce cépage. Ces artisans vignerons vous offrent la possibilité de voyager à travers la Savoie grâce à tous ces vins natures à l’expression unique. Vous serez réconcilié avec ces vins blancs de Savoie, sortez des clichés et appréciez tout ce travail.

Le vin de Savoie est-il un vin de Raclette ?

La Savoie est souvent associée à l’hiver, la montagne, mais surtout la Raclette. Mais est-ce un mythe ? Est-ce que le vin de Savoie est réellement fait pour se déguster avec une raclette ? Et oui c’est un mythe, il n’est pas question de région mais bien d’association de saveurs entre la raclette et le vin. Les vins de Savoie ne sont pas forcément faits pour être dégustés avec de la raclette, mais on peut toujours trouver des cuvées qui s'accordent parfaitement. Les cépages des vins de Savoie étant très diversifiés, on peut retrouver de beaux accords avec le côté soyeux, fondant et réconfortant de ce plat si mythique qu’est la Raclette. Pour cela il faut aller vers des vins blancs plutôt amples, ou alors des vins rouges légers, comme un Gamay.

Que manger avec des vins de Savoie?

L’équipe d’Epicurieux a envie de vous dire que le vin nature se suffit à lui même. Et que le boire seul c’est ressentir tous les arômes d’un cépage, d’un terroir unique. Mais pour accompagner des vins de Savoie comme une Mondeuse par exemple, (goûtez à celle d’Anne-Sophie et Jean-François Quénard, cuvée La Déroutante), vous pouvez préparer des diots de Savoie avec des petits légumes. Ou démarrer votre repas sur un apéritif accompagné de la Jacquère d’Axel Domont, Kilomètre 0, ou sur un poisson fin. Les vins de Savoie se dégustent seuls ou accompagnés, blancs comme rouges, on se régale à tout moment. Fraîcheur, fruité, finesse, explosion de saveurs, etc … Chez Epicurieux on est convaincu de la qualité de ces grands terroirs et du savoir-faire de ces vignerons.