¿Qué vino tomar con queso?
Maridaje: queso y vino natural, ecológico y biodinámico
Queso fresco de cabra, brie cremoso o Comté curado… cada tipo de queso tiene sus costumbres en cuanto al vino. Para explorar todas las posibilidades, un Chignin blanco de Saboya, un Gamay natural o un Pinot Noir ligero crean maridajes francos y fáciles, que revelan los matices de cada queso sin complicaciones.
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Maridaje de vino y queso
El queso, la comida que reúne
El queso se presenta en texturas e intensidades muy distintas: pastas duras, cortezas lavadas, quesos frescos de cabra… Para un buen maridaje hacen falta vinos que sepan acompañar sin aplastar. Los blancos secos y vivos, como los vinos de Saboya o un Chenin natural, equilibran la grasa y revelan la finura de la leche. Los tintos ligeros y suaves, como un Gamay o un Pinot Noir natural, acompañan los quesos más intensos o curados. La idea es facilitar el compartir: vinos francos y accesibles, que dan ganas de pasar la tabla por la mesa y brindar con sencillez.
Los vinos naturales perfectos para acompañar el queso
Una Jacquère o una Roussette de Saboya ofrecen frescura y mineralidad, perfectas para quesos suaves de pasta prensada. Para quesos de pasta blanda o curados, un Pinot Noir natural o un Gamay de Beaujolais equilibran la grasa y aportan redondez. Para variar, un Chenin Blanc seco o un pequeño espumoso natural blanco funcionan muy bien con una tabla de quesos variados. Francos y digestivos, estos vinos naturales garantizan un maridaje sencillo y cordial, ideal para brindar entre amigos alrededor de un buen queso.
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