¿Qué vino tomar con pescado?
Maridaje: pescado y vino natural, ecológico y biodinámico
Ya sea un lomo de salmón a la plancha, una lubina en papillote o un ceviche bien ácido, el pescado merece un vino natural que se mantenga ligero y vivo. Un Muscadet del Loira, un blanco seco de Alsacia o un blanco de Provenza combinan perfectamente con estos platos de mar. Estos vinos ecológicos y vivos aportan frescura y equilibrio para un maridaje sencillo y delicioso.
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Maridaje de vino y pescado
Pescado y vino: acertar con el maridaje
El pescado suele ser sutil, delicado y ligeramente yodado. Para acertar con el maridaje hace falta un vino capaz de seguir esos matices sin taparlos. Un lomo de salmón a la parrilla pedirá un vino fresco y redondo, mientras que un pescado en papillote con hierbas y cítricos agradecerá un blanco aromático y vivo. Los vinos naturales son ideales: poco tánicos, francos y digestivos, se funden con los sabores del plato aportando ligereza y placer en cada bocado. Imagina el calor de la plancha, el aroma de las hierbas, el vino que refresca el paladar… y el sencillo placer de una comida redonda.
Los vinos naturales ideales para acompañar el pescado
Para un maridaje acertado, apuesta por blancos secos naturales, vivos y salinos. Un Muscadet Sèvre-et-Maine para pescados de mar y crustáceos, con su mineralidad y su lado cítrico. Un Riesling natural de Alsacia para una lubina o una dorada en papillote, fresco y ligero. Un blanco corso para platos más perfumados o mediterráneos, con algo de untuosidad y sol en boca. Las burbujas naturales o un vino naranja ligero también pueden sorprender y realzar un ceviche o un tartar de pescado, aportando viveza y un placer inesperado. El objetivo sigue siendo sencillo: un vino natural, ecológico o biodinámico que respete el pescado, resalte sus sabores y haga la experiencia sabrosa y accesible.
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