¿Qué vino tomar con ave guisada?
Maridaje: ave guisada y vino natural, ecológico y biodinámico
Pollo a la crema, pintada asada o ave guisada en cazuela… estos platos reconfortantes piden vinos naturales finos y generosos a la vez. Un vino del Jura, un Chenin Blanc del Loira o un Pinot Noir natural ofrecen maridajes suaves y equilibrados, perfectos para realzar estas recetas para compartir.
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Maridaje de vino y ave guisada
El ave guisada, un plato del corazón
Las aves guisadas recuerdan la cocina de antes, la que reúne a la familia alrededor de una gran mesa. El pollo a la crema, la pintada al vin jaune o el ave en salsa piden vinos llenos de finura, capaces de acompañar la textura tierna y los sabores untuosos sin dominar el plato. Para un maridaje acertado se busca un equilibrio entre redondez y viveza. Un blanco ligeramente untuoso o un tinto suave realzarán la gula del plato. El vino no debe aplastar la salsa, sino sostenerla, dejando la boca fresca y limpia. Es esa alquimia entre suavidad y tensión la que hace inolvidable la combinación.
Los vinos naturales perfectos para acompañar el ave guisada
Un Chardonnay natural del Jura, con su sutil toque mantecoso y su bonita tensión, combina perfectamente con un pollo a la crema o un ave al vin jaune. Si el plato es más rústico, un Chenin Blanc del Loira o un Mâcon-Villages ecológico aportan frescura y un equilibrio reconfortante. En tintos, un Pinot Noir natural o un Gamay de Beaujolais ligeramente especiado acompañan de maravilla una pintada asada o un pollo en cazuela. Vibrantes y sinceros, estos vinos reflejan el espíritu del vino natural: digestivos, vivos y siempre listos para realzar la cocina casera. Un maridaje sencillo, cálido y lleno de sabor.
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