Thibaud Capellaro

El proyecto de Thibaud, viñador de renombre en Condrieu

Thibaud Capellaro destaca por su audacia, por las ganas de salirse de los caminos trillados de los vinos de la Côte-Rôtie y por su pasión desbordante por elaborar vinos puros, limpios y que dejan huella. Thibaud no estaba destinado a ser viñador, ya que empezó con estudios de comercio. Pero pronto todo cambió: se lanzó a la vinificación junto a grandes nombres en Francia (André Perret, domaine Joblot, Château le Devay...) y en Australia (Adam Foster, Syrahmi). Su historia se divide después en dos partes. Empieza con su negocio, Slope, con el que compra uva a viñadores a escala humana que trabajan en agricultura ecológica, en el Gard, Ardèche, los Monts du Lyonnais y también el Piamonte italiano. Thibaud Capellaro es ante todo un apasionado autodidacta: su éxito no procede de una herencia familiar. La segunda parte es su propia finca. En Ampuis, en los terruños de la Côte-Rôtie, Thibaud adquiere parcelas desdeñadas por los mayores por ser demasiado difíciles de trabajar, pero con un futuro prometedor para él. Hoy cultiva 4 hectáreas en agricultura ecológica, y su enfoque natural de la vinificación le permite destacar en su región. Interviene poco: las levaduras indígenas hacen su trabajo y la fermentación es espontánea. ¿Su objetivo? Conservar al máximo los aromas de una fruta fresca y de un terruño excepcional. La crianza es un experimento: prueba distintos recipientes.

Thibaud Capellaro, viñador que funciona con intuición, audacia y a la velocidad de sus deseos y estados de ánimo. Por eso nos gustan sus vinos.

Los vinos de Thibaud Capellaro

Thibaud elabora distintos vinos blancos y tintos que te reconciliarán con los vinos del valle del Ródano, o confirmarán tu gusto por la Syrah y la Viognier. Destacan varias cuvées, de los terruños de Côte-Rôtie y Condrieu… Primero Ombre et Lumière, nacida de su colaboración con Étienne Seignovert: un ensamblaje sorprendente de Garnacha, Syrah y Viognier, un jugo fresco y afrutado como nos gusta. Thibaud elabora también la cuvée Ze-Ro, de Syrah y Viognier, vinificada sin azufre, siempre con un frescor increíble y una fruta crujiente. Le Temps d'une Bise, su vino naranja, es una maceración de Viognier y Marsanne: un vino de equilibrio perfecto, entre complejidad aromática y frescor. ¡Pruébalo si te lo encuentras!