Thibaud capellaro

El proyecto de Thibaud, un viticultor de renombre en Condrieu

Thibaud Capellaro destaca por su audacia, por las ganas de salirse de los caminos trillados de los vinos de la Côte-Rôtie y por su pasión desbordante por elaborar vinos puros, limpios y que dejan huella. Thibaud no estaba destinado a ser viticultor: empezó estudiando comercio. Pero las cosas dieron pronto un giro y se lanzó a la vinificación junto a grandes nombres en Francia (André Perret, Domaine Joblot, Château le Devay...) y en Australia (Adam Foster, Syrahmi). Tras estas experiencias, su historia puede dividirse en dos partes. Empieza con su actividad de négoce, Slope, que le permite comprar uva a pequeños viticultores en agricultura ecológica del Gard, el Ardèche, los Monts du Lyonnais e incluso el Piamonte italiano. Thibaud Capellaro es ante todo un apasionado autodidacta: su éxito no viene de una herencia familiar. La segunda parte es su propia finca. Thibaud adquirió parcelas en Ampuis, en los terruños de la Côte-Rôtie, parcelas despreciadas por los mayores por ser demasiado difíciles de trabajar, pero con un futuro prometedor a sus ojos. Hoy cultiva 4 hectáreas de viña en ecológico, y su enfoque natural de la vinificación le distingue en su región. Interviene lo mínimo: las levaduras autóctonas hacen su trabajo y la fermentación es espontánea. ¿Su objetivo? Conservar al máximo los aromas de la fruta fresca y de un terruño excepcional. La crianza es para él una experimentación con distintos recipientes.

Thibaud Capellaro es un viticultor que funciona por intuición y audacia, al ritmo de sus deseos y su humor. Y por eso nos gustan tanto sus vinos.

Los vinos de Thibaud Capellaro

Thibaud elabora distintos vinos blancos y vinos tintos que le reconciliarán con los vinos del Valle del Ródano, o confirmarán su gusto por la Syrah y el Viognier. Destacan varias cuvées de los terruños de Côte-Rôtie y Condrieu… Primero está Ombre et Lumière, fruto de su colaboración con Etienne Seignovert: un ensamblaje sorprendente de Garnacha, Syrah y Viognier, fresco y afrutado como nos gusta. Thibaud elabora también la cuvée Ze-Ro, de Syrah y Viognier, vinificada sin sulfitos, de nuevo con una frescura increíble y una fruta crujiente. Le Temps d'Une Bise es su vino naranja, una maceración de Viognier y Marsanne: un vino en equilibrio perfecto entre complejidad aromática y frescura. ¡Pruébelo si se lo encuentra!