Domaine Vindiou

Un soplo de juventud en el Valle del Ródano

Estos dos amigos de toda la vida compartían el deseo de hacer vino juntos, sin haber previsto acabar en Ardèche. ¡Y sin embargo! Le presentamos a Thomas y Cyprien, de Vindiou, en pleno Valle del Ródano, donde la Syrah brilla desde hace décadas. Vinificadores de corazón, ya tienen el proyecto de plantar sus propias viñas. Mientras tanto, disfrute de la frescura de sus vinos soleados.

El encuentro y el nacimiento de Vindiou

Todo empieza en 2014, en el otro extremo de donde están hoy: en Saint-Émilion, donde Thomas y Cyprien hacen su primera vendimia juntos. Después acumulan tres años de experiencia entre la viña y la bodega, estudian viticultura y enología y parten, cada uno por su lado, a recorrer el mundo.
Entre los dos han vinificado en tres continentes y ocho países. Su objetivo: aprender nuevas culturas y otros métodos de vinificación.
Seis años y dieciséis vendimias después se reencuentran y la idea de hacer vino juntos madura. Su deseo común: hacer renacer pequeños terroirs y, algún día, darle a conocer variedades descubiertas en sus viajes, vinificadas en el Valle del Ródano.
Los dos amigos de Vindiou no tenían un destino fijo: llegan a Ardèche por casualidad, gracias al granero de los abuelos de Thomas. Se instalan en el pueblo de Plats, que domina la parte septentrional del Valle del Ródano, donde la Syrah se expresa en cinco denominaciones.
Thomas y Cyprien sienten un gran respeto por el entorno en el que tienen la suerte de vivir. Se ven como simples « transmisores de una magnífica herencia », la que une tierra, cielo y personas desde hace milenios.

Vindiou, la pasión por terroirs únicos

No lejos del Beaujolais y del mítico Gamay, Vindiou se encuentra a las puertas del sur del Valle del Ródano, donde las uvas se llenan de sol. A la espera de sus propias viñas, Thomas y Cyprien trabajan con viticultores que comparten sus valores y cuidan su tierra. Compran uvas ecológicas de distintos terroirs: Beaujolais, Saint-Joseph, Crozes-Hermitage, Saint-Péray y el sur del Valle del Ródano.
« Después nos toca a nosotros transformar ese potencial, trabajar estas uvas con humildad y respeto, una labor a la que nos entregamos con placer y pasión », dicen los dos amigos. Como solemos decir en Epi-curieux: una viña limpia da una uva sana, y una uva sana da auténticos vinos de terroir.

Una vinificación precisa

Thomas y Cyprien eligen sus uvas con cuidado, según el viticultor y su trabajo. Para ellos esta elección es fundamental: siguen la meteorología del año, catan en la parcela y acompañan al viticultor hasta la vendimia.
La vendimia es manual, en cajas de 30 litros, para limitar las uvas aplastadas. Las uvas pasan primero por un remolque frigorífico para encubarse en frío y conservar la fruta. Los tintos se vinifican con racimos enteros, solo con levaduras autóctonas y un ligero pisado al encubar. El prensado, momento sentimental para los dos amigos, se hace con una prensa de trinquete, unas veinte horas por prensada.
Los vinos se crían después en depósito o en barricas de 2 a 4 años, con un sulfitado mínimo al embotellar si hace falta. Su objetivo: intervenir lo menos posible para sacar toda la frescura de estos terroirs cálidos.

Las cuvées de Thomas y Cyprien

Los vinos de terroir firmados por Vindiou son vinos frescos y afrutados, como nos gusta encontrarlos en esta región.
En blancos, Tourbillon de la vie es un Chardonnay del que una parte de la cosecha macera unos días para ganar aroma y textura sin amargor: un vino que reúne a todos, del aperitivo a la mesa. El Saint-Péray, de esta denominación 100 % blanca en la frontera ardechesa, es afrutado y goloso, con la vibración que aporta la vinificación natural.
En tintos, Brèves de comptoir es una Syrah afrutada y crujiente de un terroir de altura: perfecta para una barbacoa entre amigos, también en mágnum. El Saint-Joseph procede de Syrah de parcelas de altura en las mesetas de Ardèche, con un perfil muy delicado y fino. Por último, el Crozes-Hermitage, elaborado en cantidades mínimas, es denso y maduro, de textura aterciopelada.
Con los años también nos han encantado L’amour est cerise, guiño a una canción de Jean Ferrat, con Cinsault, Gamay y Merlot, y su Syrah Cinsault.
Variedades trabajadas a la manera de Thomas y Cyprien: ¡merece la pena probarlas!