Domaine des Côtes Rousses

Nicolas Ferrand, le vigneron

Après avoir été diplômé d'un Master en Aménagement des Territoires Ruraux, le chemin de Nicolas Ferrand semble déjà tout tracé. Puis plusieurs saisons en alpage s’effectueront en tant que garçon vacher et, après avoir travaillé avec Jean-Pierre Grisard puis Pascal Quenard, Nicolas va découvrir une autre passion qui se rattache à la terre. 
La naissance d’un paysan vigneron se fait alors remarquer. En effet, Nicolas va sauter le pas et ouvrir son propre domaine. Toujours dans la bonne humeur, l'humilité et la passion, Nicolas Ferrand et sa femme proposent aujourd’hui des vins savoyards qui ont un bel avenir devant eux !

La belle histoire de Nicolas Ferrand

Désormais, Nicolas Ferrand expérimente les paysages agricoles en tant que jeune vigneron sur son domaine des Côtes Rousses, en Savoie. Situé dans la Combe de Savoie, sur les flancs du massif des Bauges, depuis 2013, environ 5 hectares de vignes sont travaillés sur la commune de Saint-Jean-de-la-Porte où l'on retrouve des cépages propres à la Savoie tels que la Jacquère, l'Altesse, le Bergeron ou encore la Mondeuse. Pour ses débuts, il est aidé par Matthieu Goury, le domaine Chevillard, qui lui laisse 2 hectares de vignes. C’est alors que voit le jour, un nouveau vigneron.
Par la suite, Nicolas Ferrand récupère également des parcelles de Chardonnay et de Pinot Noir perchées entre 350 et 580 mètres d'altitude. Puis, le domaine s'agrandit sur Montmélian en 2014 avec 15 ares de Bergeron et 20 ares de Roussette sur Monthoux en 2015. Marielle Ferrand, sa femme, qui a toujours été à ses côtés, le rejoint à temps plein en 2020 et l'accompagne au quotidien dans cette aventure.

Le terroir de la Savoie, et ses vins au naturels !

Respecter les processus naturels, telle est la démarche appliquée par le vigneron pour cultiver ses vignes. Ses méthodes de travail sont des plus naturelles possibles, voire même « paysannes ». En effet, Nicolas Ferrand s’efforce d’intervenir le moins possible sur le travail de ses sols et utilise des méthodes naturelles pour l’entretien de ses vignes en appliquant de la tisane ou des orties par exemple afin de renforcer les vignobles.
Pour aller plus loin dans le respect de la nature, Nicolas s'inspire de la biodynamie afin de garantir la santé de ses sols et de ses vignobles. Une méthode naturelle qui interpelle de plus en plus de vignerons grâce à ses vertus pour l’intérêt de sols vivants et de vignes en bonne santé. Au Domaine des Côtes Rousses, tout est réalisé à la main, toujours dans le respect des terres pour une meilleure qualité finale. Une partie des travaux à la vigne est également effectuée à cheval permettant le désherbage complet du sol sans utiliser de produits chimiques. Pour le vigneron, la connaissance du terroir et les pratiques paysannes sont essentielles afin de maîtriser les propriétés du vin et de laisser transparaître le terroir dans chacune de ses cuvées.

La vinification au Domaine des Côtes Rousses

Dans la mesure du possible, la vinification est faite sans soufre afin de permettre au vin d’être au plus proche de son terroir. Toujours dans la même optique, le vigneron ne réalise pas de filtration pour la mise en bouteille. Ses vignes et son travail sont exercés en agriculture biologique, un travail qui sera récompensé en 2016. Nicolas Ferrand obtient alors la certification bio. Pour lui, il est essentiel de favoriser la viticulture locale et biologique afin de soutenir les passionnés, tout comme lui, qui respectent avec fierté leur terroir. Avec l’intime conviction des mystères de la nature et ce qu’elle apporte tous les jours au vigneron, Nicolas remet en considération son travail chaque saison, chaque millésime tout en partageant sa passion pour le vin et l’agriculture avec ceux qui dégustent et font vivre ses vins.

Les cuvées du Domaine des Côtes Rousses

A l'image de leurs terroirs, la majorité des cépages sont typiquement savoyards, nous retrouvons la Jacquère, l'Altesse, le Bergeron pour les blancs et la Mondeuse, le pinot noir et le gamay pour le rouge. Les blancs sont vinifiés sur lies totales, tandis que les rouges sont vinifiés en grappes entières avec de légères macérations.
Le style du Domaine des Côtes Rousses révèle des vins frais, élancés et minéraux. La cuvée La Pente 2020, en référence aux vignes installées sur des coteaux marno-calcaires avec de fortes pentes, accordent à la Jacquère le côté minéral et frais de son terroir.
Clin d’œil à sa famille au passé montagnard et paysan, Nicolas réalise une Jacquère l'Armenaz 2020. Le nom se rattache à la montagne de l'alpage de ses grands-parents entourés de leurs troupeaux de Tarines. Une cuvée de caractère, minérale avec une pointe de salinité ! A découvrir également en Magnum Armenaz 2018.
Pour rendre hommage à tous ceux qui ont aidé Marielle et Nicolas lors de leur première récolte en 2014, le Domaine des Côtes Rousse présente une cuvée 100% Altesse, Ensemble 2020, un vin aromatique et digeste.
Mon Blanc 2020 est un vin majoritairement à base de Chardonnay au climat montagneux apportant fraîcheur et minéralité propre à la Savoie.
Verre-tige 2020, un vin 100% Roussanne d'appellation Chignin-Bergeron, délivre la fraîcheur et la richesse de son terroir ainsi que la puissance du cépage en bouche.
La cuvée Montagnes Rousses 2020, désignant les coteaux d'argiles rousses où poussent les vignes à Saint-Jean-de-la-Porte, révèle un vin rouge de Savoie typique, une Mondeuse fraîche, aux tanins souples et fruités.
Toujours avec le cépage symbolique de la région, la Mondeuse, Nicolas Ferrand crée Coteau de la Mort 2019 qui, une fois en bouche, dévoile une belle image du terroir grâce à sa finesse, sa concentration et sa capacité de garde.
Nicolas Ferrand fait partie de ces vignerons qui révolutionnent et dynamisent le vignoble savoyard en mettant en avant un magnifique terroir, le tout est à découvrir sur Epi-curieux.com.