Maison Valette

La definición de vinos con emoción

¿Conoces los vinos blancos de Borgoña? ¿Has probado los vinos de la Maison Valette? ¿No? Entonces aún no conoces los grandes blancos naturales de Borgoña y del Mâconnais. Frente a la ola de vinos opulentos marcados por la madera, está esta institución, dirigida con maestría por Cécile y Philippe Valette y su hermano Baptiste.
Epi-curieux ha ido a buscar Chardonnays de una precisión y complejidad increíbles. ¡Vinos con emoción que tienes que descubrir!

La historia de la Maison Valette

Bienvenido al Mâconnais, a Chaintré, cerca de la denominación más famosa de la zona, Pouilly-Fuissé, donde también brilla el Domaine Robert-Denogent. Aquí se instaló la familia Valette (¡gracias!).
Esta tercera generación elabora vinos con una personalidad arrolladora, vinos naturales auténticos. Pero no se hizo en un día.
Cécile y Philippe Valette, junto a su hermano Baptiste, trabajan 15 hectáreas de viña en Chaintré y Vinzelles. Desde 1992 la finca se cultiva en biodinámica, con el máximo respeto por el suelo.
Apasionado, Philippe Valette quiere llevar sus vinos hacia la expresión más pura y natural de su terruño. Si los vinos de la Maison Valette son tan excepcionales, es por la atención especial que dedican a los terruños, los suelos, la viña y el tiempo necesario para elaborarlos.

Los vinos naturales de Borgoña

Los dos hermanos siempre han sido conscientes de la calidad de su entorno, por eso no se usa ningún producto químico en la viña.
La Maison Valette se ha tomado el tiempo de observar sus parcelas según su geografía y geología, y de entender sus suelos arcillo-calcáreos y silíceos. ¿Por qué tanto cuidado? Porque una viña sana es esencial para grandes vinos naturales, y hay que mantener la vida microbiana necesaria para ese equilibrio.
Philippe y Baptiste airean sus suelos con laboreo o cubierta vegetal según la parcela. Las viñas se valen por sí mismas y buscan su energía en profundidad, donde sus raíces se desarrollan de forma natural.

La vinificación según la Maison Valette

Para ofrecer Chardonnays inimitables, Cécile y Philippe Valette trabajan de la forma más respetuosa posible con el medio ambiente.
Respetando sus viñas y sin ahogarlas con químicos, obtienen una uva sana. Para preservar su calidad y frescura, los rendimientos son bajos. La uva se vendimia en su punto perfecto de madurez, probada directamente en la cepa.
La vendimia es manual, en pequeñas cajas de 15 kg, sin máquinas en la viña.
Una vez recogida, la uva va directamente a la prensa neumática y el mosto cae por gravedad en depósitos de acero inoxidable. En casa de los Valette, el azufre no es bienvenido en la vinificación, ni ningún otro aditivo.
Un trabajo preciso y riguroso que protege las levaduras autóctonas responsables de la fermentación. En Borgoña, y sobre todo en el Mâconnais, Cécile, Philippe y Baptiste son considerados maestros de la vinificación de la Chardonnay y de las largas crianzas. El equipo de Epi-curieux.com está encantado de ofrecerte algunos vinos de la Maison Valette. ¡Grandes Chardonnays para momentos excepcionales! Si conoces la casa, sabes que estos vinos son aún más increíbles con el tiempo. Paciencia (si puedes) y tendrás toda la excelencia de la Maison Valette en tu copa.

Las cuvées de la Maison Valette

La Maison Valette elabora un Pouilly-Fuissé de referencia, ensamblaje de terruños margo-calcáreos de Fuissé: Chardonnay puro, complejo, frutal y con una bonita mineralidad… ¿Cómo resistirse?
MesdemoiZelles procede de la denominación Pouilly-Vinzelles pero está desclasificado (su Vinzelles no se parece a los vinos demasiado estandarizados de la denominación): un vino de muchísima clase, que muestra todo el talento de Philippe Valette, de viñas viejas de Chardonnay con un equilibrio excepcional entre madurez y finura.
En Mâcon-Chaintré nace Hors-Piste: un Chardonnay criado 10 años sobre lías para un estilo oxidativo intenso e increíble. ¡La firma de la casa!
Philippe Valette también trabaja las viñas viejas de Mâcon-Chaintré para un Chardonnay de gran clase: criado 3 años, maduro y mineral, puede crear adicción…
¡Una casa imprescindible para los amantes de los grandes blancos naturales! Disfruta de estas rarezas.