Quel vin servir avec un osso buco ?

Lorsque l'on déguste un plat italien aussi succulant que l'osso buco, il est important de choisir un vin rouge ou un vin blanc de qualité pour l'accompagner. Une viande aussi délicieuse et parfumée, faite avec du jarret de veau ou de bœuf. Laissez-vous séduire par nos suggestions d'accords mets et vins variés.

Qu'est ce qu'un osso buco ?

L'osso Buco est un plat typique de la cuisine italienne, il est composé d'os à moelle de veau ou de bœuf. La viande est bien souvent marinée puis braisée avec des légumes comme des céleris, des carottes et des tomates. C'est une recette dans laquelle est ajoutée du vin blanc et un bouillon de viande pour donner de la saveur et de la moelle à la viande. L'Osso Buco est de manière générale servi sur du riz, des pâtes ou de la polenta dans la zone d'Italie du Nord, le tout accompagné d’une délicieuse gremolata, persillade italienne composée d’un hachis de persil et d’ail auquel est ajouté des zestes râpés de citron ou d’orange. C'est un plat hivernal très nourrissant et bien aimé, souvent préparé pour des occasions spéciales comme des fêtes de Noël ou des repas de famille. Il peut également être préparé en avance et réchauffé pour être servi plus tard. Un plat typiquement de grand-mère, que l'on aime associer avec un bon vin rouge !

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Quel vin servir avec un osso buco ?

Il est généralement recommandé de servir un vin rouge puissant et chaleureux avec un Osso Buco, pour compléter les saveurs douces et savoureuses de la viande et des légumes. Nous avons sélectionné pour vous des vins rouges qui seront parfaits pour être associés à un Osso Buco:

• Domaine Ledogar - Les Brunelles : Un vin d'une grande finesse avec du fruit, du fruit et du fruit !
• Les vins du Domaine Castell-Reynoard, des Bandol travaillés en biodynamie, pleins de bons sens.
• Brèves de comptoir du Domaine Vindiou. Un vin produit dans la Vallée du Rhône, cet assemblage de Syrah vous offre des arômes fruités et gourmands.
• Château Del Ranq. Ce sont des vins produits en respectant la biodynamie.

Que boire avec un osso buco si on préfére le vin blanc?

Le vin rouge est un accompagnement idéal pour un plat composé d'osso buco, mais vous pouvez également opter pour différents vins blancs qui se marient parfaitement et nous en avons sélectionné quelques-uns pour vous.

• Avant la tempête de Camille et Mathieu Apffel où la fraîcheur et la tension sont issues du terroir des contreforts du Mont Granier.
• Face Est de Manuel Girard où une partie des Chardonnay est macérée pour apporter des saveurs complexes et frais.
• Kilomètre zéro d’Axel Domont où l’équilibre entre la rondeur et la tension offre beaucoup de gourmandise !