Domaine Vindiou

Le coup de jeunesse dans la Vallée du Rhône

Ces deux amis de longue date avaient cette envie commune de faire du vin ensemble, sans avoir forcément prévu d’atterrir en Ardèche. Et pourtant ! Voici Thomas et Cyprien, de Vindiou, basés au cœur de la Vallée du Rhône, là où la Syrah se magnifie depuis des décennies. Vinificateurs dans l’âme, ils ont déjà le projet de planter leurs propres vignes. En attendant, on vous laisse apprécier la fraîcheur de leurs vins ensoleillés.

La rencontre et la naissance de Vindiou

Tout commence en 2014 entre les deux amis, à l’opposé de là où ils se trouvent aujourd’hui : à Saint-Émilion. Thomas et Cyprien y réalisent leur première vendange ensemble. Ils continuent ensuite de prendre de l’expérience pendant trois années, entre la vigne et la cave, puis se lancent dans un BTSA Viti-Œno avant de partir, chacun de leur côté, autour du monde.
À eux deux, ils ont vinifié sur trois continents, dans huit pays différents. Leur but : apprendre de nouvelles cultures et des méthodes de vinification différentes.
Six ans et seize vinifications plus tard, ils se retrouvent et l’idée de faire du vin ensemble mûrit. Leur envie commune : faire renaître des petits terroirs, et un jour vous faire découvrir des cépages croisés pendant leurs voyages, vinifiés en Vallée du Rhône.
Les deux copains de Vindiou n’avaient pas de destination en ligne de mire : c’est par opportunité qu’ils se retrouvent en Ardèche, Thomas ayant la chance de disposer de la grange de ses grands-parents. Ils s’installent dans le village de Plats, qui surplombe la partie septentrionale de la Vallée du Rhône, là où la Syrah s’exprime à travers cinq appellations.
Thomas et Cyprien sont très respectueux de l’environnement dans lequel ils ont la chance de vivre. Ils se voient comme les simples « passeurs d’un magnifique héritage », celui qui relie la terre, le ciel et les hommes depuis des millénaires.

Vindiou, la passion de vinifier des terroirs uniques

Situé non loin du Beaujolais et du mythique Gamay, Vindiou se trouve aux portes du sud de la Vallée du Rhône, là où les raisins se gorgent de soleil. En attendant leurs propres vignes, Thomas et Cyprien se tournent vers des vignerons qui partagent leurs valeurs et qui aiment faire vivre leur terre. Ils achètent donc des raisins bio sur différents terroirs : Beaujolais, Saint-Joseph, Crozes-Hermitage, Saint-Péray et le sud de la Vallée du Rhône.
« C’est ensuite à nous de transformer ce potentiel, travailler ces raisins avec humilité et respect, un ouvrage auquel on s’adonne avec plaisir et passion », disent les deux copains. On le répète souvent chez Epi-curieux : une vigne propre donne un raisin sain, et un raisin sain donne de vrais vins de terroir.

Une vinification précise

Thomas et Cyprien choisissent leurs raisins avec attention, en fonction du vigneron et de son travail. Pour eux, ce choix est primordial : ils suivent la météo de l’année, dégustent à la parcelle et s’investissent auprès du vigneron pour accompagner les raisins jusqu’à la récolte.
Les vendanges sont manuelles, en caissettes de 30 litres, pour limiter les raisins écrasés. Les raisins passent d’abord dans une remorque frigorifique pour être encuvés à froid et préserver le fruit. Les rouges sont vinifiés en grappes entières, avec les seules levures indigènes et un léger foulage aux pieds au moment de l’encuvage. Le pressurage, étape sentimentale pour les deux amis, se fait au pressoir à cliquet, pendant une vingtaine d’heures par pressée.
Les vins sont ensuite élevés en cuve ou en barriques de 2 à 4 ans, avec un très faible sulfitage à la mise en bouteille si besoin. Leur objectif : minimiser l’intervention pour faire ressortir toute la fraîcheur de ces terroirs chauds.

Les cuvées de Thomas et Cyprien

Des vins de terroir signés Vindiou, ça donne des vins frais et sur le fruit, comme on aime les retrouver dans cette région.
Côté blancs, Tourbillon de la vie est un Chardonnay dont une partie de la récolte macère quelques jours, pour gagner en arômes et en texture sans amertume : un vin qui rassemble, de l’apéro à la table. Le Saint-Péray, sur cette appellation 100 % blanche à la frontière ardéchoise, est fruité et gourmand, avec la vibration qu’apporte la vinification nature.
Côté rouges, Brèves de comptoir est une Syrah fruitée et croquante, issue d’un terroir d’altitude : parfaite pour un barbecue entre amis, et aussi en magnum. Le Saint-Joseph provient de Syrah de parcelles d’altitude sur les plateaux d’Ardèche, pour un profil très délicat et fin. Enfin, le Crozes-Hermitage, produit en toute petite quantité, est dense et mûr, avec une texture veloutée.
Au fil des années, on a aussi adoré L’amour est cerise, clin d’œil à une chanson de Jean Ferrat, assemblage de Cinsault, Gamay et Merlot, ou encore leur Syrah Cinsault.
Des cépages travaillés à la manière de Thomas et Cyprien : ça vaut la dégustation !