Vins Mont-Val

Las cuvées Mont-Val, un soplo de frescor en el Hérault

Bienvenidos entre Béziers y Montpellier, en Aspiran para ser exactos. El pequeño rincón de paraíso de estos jóvenes viñadores que decidieron instalarse tras muchos años de viajes.
Epi-curieux.com tuvo un bonito encuentro, y los vinos son igual de sorprendentes. Frescor y golosidad en el programa, como nos gusta.

Jean-Yves Domont y Sophie Valançant

Jean-Yves Domont y Sophie Valançant se curtieron en Francia y en el extranjero antes de establecerse oficialmente por su cuenta. Durante muchos años fueron a formarse con viñadores naturales, en Borgoña, en Auvernia, en Cornas y en Fleurie. Se beneficiaron de los grandes consejos de Yvon Métras en Fleurie y de Matthieu Barret en Cornas. Tras recorrer los viñedos franceses, pasaron tres años formándose en Australia y otros tres en Nueva Zelanda, donde tuvieron su propia finca.
Tras estas bonitas aventuras al otro lado del mundo, Jean-Yves Domont y Sophie Valançant vuelven a Francia en 2019 para instalarse en su propia finca en Aspiran, en el Hérault. Nace así les Vins Mont-Val, uniendo los dos nombres: Mont (Domont) - Val (Valançant). Se extiende sobre 6 hectáreas, todas en agricultura ecológica.
Parte de las viñas se retomó de una finca muy conocida, el domaine de Montrieux: estas parcelas pertenecían a Émile Hérédia.

Los terruños de Vins Mont-Val

Las viñas de la finca tienen entre 10 y 98 años.
Los vinos Mont-Val proceden de varias variedades y de dos tipos de terruños villafranquienses. Primero Grenache Noir, Carignan Blanc y Cabernet Sauvignon, cultivadas en suelos basálticos. Después, en suelos arcillo-calcáreos, Clairette, Syrah y Carignan Noir.
Gracias a sus experiencias anteriores, Jean-Yves Domont y Sophie Valançant saben lo que quieren y buscan ser lo menos intervencionistas posible. Viñas trabajadas sin pesticidas ni productos químicos, uvas sanas para una vinificación 100 % natural.
Todo se vendimia a mano y las cuvées se vinifican de distintas maneras, en racimos enteros para las maceraciones carbónicas o despalilladas, según lo que quieren transmitir en el jugo.
Jean-Yves Domont y Sophie Valançant proponen así varias cuvées en Languedoc-Rosellón.
Primero la cuvée Le Tellurien, un ensamblaje de Carignan, Syrah, Garnacha y Cinsault. La Syrah y la Garnacha se vinifican en racimos enteros para una maceración carbónica. Un ensamblaje logrado que extrae lo mejor de la fruta, ligereza y una bonita concentración para equilibrar el conjunto.
Después la cuvée Toa, también de ensamblaje, con mayoría de Carignan, seguida de Cinsault, Garnacha y Cabernet Sauvignon. Una preciosa mezcla de frutas del sur y especias, una textura sedosa y una bonita complejidad.
Vins Mont-Val es también un pet-nat, la cuvée Magmatic. 100 % Carignan Blanc para este espumoso muy fresco y goloso, una cuvée para aguardar la llegada de los días más cálidos. ¡Un auténtico caramelo!