Les Céphéides
Manon Ramone et Léa Vigroux
Les Céphéides nace en 2022 gracias a Manon Ramone y Léa Vigroux, dos apasionadas que buscan poner en valor los bonitos terroirs del Minervois. Desde 2024 son propietarias de 2,5 hectáreas de viñas, todas en agricultura ecológica, para ofrecer garnacha, syrah y cinsault 100% naturales: vinos vivos del Languedoc-Rosellón que tienes que probar.
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Los vinos de Les Céphéides
La historia de Les Céphéides
Les Céphéides nace en 2022, cuando Manon Ramone y Léa Vigroux se lanzan con un mismo objetivo: revelar los bonitos terroirs del Minervois, en el corazón del Languedoc-Rosellón. El domaine aún es joven, pero el rumbo está claro. Desde 2024 cuenta con 2,5 hectáreas de viñas propias, cultivadas en ecológico, donde crecen garnacha, syrah, cinsault, moscatel y garnacha blanca. En bodega no se añade nada durante la vinificación: las uvas se expresan libremente, con maceraciones de racimo entero y crianzas en barricas viejas para algunas cuvées. La firma de Les Céphéides cabe en pocas palabras: fruta, especias y, sobre todo, una facilidad de trago poco común en el Minervois, donde los vinos suelen ser más potentes. Vinos vivos y precisos que demuestran que el Sur también puede ser jugoso y fácil de beber.
Las cuvées de Les Céphéides
Ça Céphée es el vino sureño del domaine: un ensamblaje de garnacha tinta y cinsault elaborado solo con uvas de la propiedad, especiado y pimentado sin dejar de ser afrutado y fácil de beber, perfecto para las parrilladas. Fumée Bleue pone en primer plano la cinsault, en racimo entero, con quince días de maceración y ocho meses de crianza en barrica: una textura ligeramente tánica y elegante y aromas ahumados y especiados que aportan carácter sin pesadez. Red Swan, mayoritariamente syrah y criado en parte en barricas viejas, conserva la fruta y las especias pero está más pensado para la mesa y las buenas piezas de carne. En el lado de las maceraciones, Les Tâches des Petits Grains une moscatel y garnacha blanca durante dos semanas: un vino naranja vibrante, con bonitos amargos, ideal para descubrir los blancos macerados con sushi o una paella.
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