Domaine de Pacotille
François Galeyrand
El Aligoté trabajado con el método borgoñón en el Bugey, pero también Mondeuse, Chardonnay, Gamay… François Galeyrand da un nuevo brillo a este magnífico terroir al pie del Grand Colombier. ¡Con sus vinos biodinámicos elaborados con respeto por el entorno, el futuro de esta finca es muy prometedor!
1 producto
Los vinos del Domaine de Pacotille
François Galeyrand, el vino natural del Bugey
Apodado Pacot y, como habrá adivinado, hermano de Jérôme Galeyrand, François Galeyrand se instaló en el Bugey en 2017. Tras ayudar a su hermano durante varios años, se lanzó con sus propios vinos: tensión, crianzas en barrica bien medidas y mucha energía. ¡Un futuro prometedor para el Domaine de Pacotille!
El amor por el vino de François Galeyrand
Originario del Haut-Anjou, François no estaba predestinado a ser viticultor en el Bugey. Delineante industrial de formación, pasaba su tiempo libre ayudando a su hermano Jérôme, reconocido viticultor natural de Gevrey-Chambertin, en Borgoña: vendimias, poda, trabajo de la tierra… Tras un último contrato en París, lo dejó todo por las viñas.
En 2012 entró en la escuela vitícola de Beaune, donde conoció a hijos de viticultores pioneros del vino natural como Camille Lapierre, Alex Foillard o Yann Bertrand. Junto a Jérôme, aceleró el paso de la finca a la agricultura ecológica y fue eliminando el azufre de las vinificaciones. Para él, los vinos sin azufre son vinos de terroir, que transmiten el verdadero sabor de cada parcela.
Al acercarse a los cuarenta, quiso firmar vinos con su propio nombre: en 2017 se mudó al Bugey, por amor a la viña… y a su pareja.
El Bugey y el Aligoté en el Domaine de Pacotille
El Domaine de Pacotille nace en 2017 en Andert-et-Condon, bajo el Grand Colombier, que culmina a 1.500 m. François cultiva Chardonnay, Gamay, Mondeuse en las laderas del Grand Colombier y, sobre todo, su variedad favorita: el Aligoté, con cepas viejas de Aligoté y Gamay plantadas en 1963 en Saint-Champ. Con su hermano, es muy activo en la asociación de los Aligoteurs, que devuelve su nobleza a esta variedad.
Su ambición: sustituir poco a poco parte del Chardonnay por variedades saboyanas como la Altesse, la Molette o la Mondeuse. « Hay que saber ser diferente para saber que uno existe », dice. Pese a unos inicios difíciles (80 % de la primera cosecha perdida por las heladas), François ha sabido adaptarse a la naturaleza con un enfoque respetuoso y reflexivo.
Las cuvées del Domaine de Pacotille
Todas las viñas se cultivan en ecológico y en biodinámica, y François cría sus vinos en barrica, a la borgoñona.
L’Amigoté es su 100 % Aligoté, de una parcela a 387 m de altitud: vendimiado a mano, prensado en una prensa vertical de madera y criado 12 meses, une tensión, generosidad y frescura.
L’Amirale es un Chardonnay que desafía a toda la competencia y seducirá a los amantes de Borgoña: la prueba de que el Bugey es un gran terroir. También en mágnum.
También hemos tenido el placer de ofrecer L’Amichto y L’Amimay. ¡Vinos naturales del Bugey llenos de energía!
Nuestros vinos favoritos ❤️
¡Lo probamos, nos encantó! ¡No hay margen de error con estas botellas!
100% uvas
Envío rápido
Entrega desde 7€
