Domaine Jérôme Galeyrand

Un vigneron étoilé en Bourgogne

Au revoir la Mayenne, bonjour la Bourgogne : un choix de vie fait il y a plus de 25 ans, et récompensé après des années de travail et de rigueur, puisqu’en 2020 Jérôme Galeyrand reçoit une étoile dans le Guide des Meilleurs Vins de France.
Il a su dompter le terroir bourguignon avec une précision et une pureté incroyables, et Epi-curieux a la chance de pouvoir vous proposer ces jus, pardon… ces grands jus !

L’histoire de Jérôme Galeyrand

Natif de Craon, en Mayenne, Jérôme Galeyrand n’était pas destiné à faire de grands vins de Bourgogne. Ses parents étant dans le commerce, il prend d’abord la même direction. En 1994, il quitte ses terres natales pour la Bourgogne, le pays des vignerons.
C’est à Beaune qu’il fait ses premières vendanges. La passion s’installe pour les grands vins de Bourgogne, et il entre en 2001 à l’école de viticulture de Beaune pour se former.
Depuis 2002, Jérôme fait partie de ces vignerons passionnés qui se sont lancés seuls : pas d’héritage, juste l’envie de faire son propre vin, dans le respect total de l’environnement.
Aujourd’hui, il travaille plus de 5 hectares de vignes sur la Côte de Nuits : Marsannay, Fixin, Gevrey-Chambertin, Côte de Nuits-Villages et Bourgogne rouge et blanc.

Les terres viticoles de la Côte de Nuits

Conscient du terroir d’exception qu’il cultive, Jérôme Galeyrand travaille ses vignes dans le respect de l’environnement. Il est installé à Gevrey-Chambertin, dans le village de Saint-Philibert.
Il a obtenu ses premières parcelles en fermage ou en métayage, et les travaille toutes avec la même conviction : « un vin authentique est un vin sain, et pour qu’il soit fidèle à son terroir, il faut que le sol soit vivant ».
C’est donc naturellement qu’il se tourne vers l’agriculture biologique et la biodynamie, avec la certification bio obtenue en 2019. Aucun intrant à la vigne comme en vinification : pas de levures industrielles, pas de collage, pas d’enzymes, des vinifications sans soufre et seulement une dose minimale avant la mise en bouteille pour stabiliser le vin. Cette rigueur lui permet de faire des vins hors classe, d’une finesse et d’une pureté inimitables, qui révèlent leur terroir. Il cultive un peu plus de 5 hectares de Chardonnay et de Pinot Noir en Côte de Nuits. Grand amateur d’Aligoté, il s’approvisionne aussi auprès de vignerons qui partagent son état d’esprit, notamment en Côte chalonnaise et à Bouzeron.
Les sols sont labourés, les vendanges faites à la main. Les traitements à la vigne sont naturels (tisanes, cuivre, soufre), tout comme la vinification : Jérôme accompagne ses vins pour extraire le meilleur du terroir.

Les cuvées du domaine Jérôme Galeyrand

Le domaine propose une dizaine de cuvées sur l’ensemble de ses terroirs, et Epi-curieux a la chance de vous en proposer plusieurs. Fans de Bourgogne, ne vous abstenez pas : la finesse et la pureté de ces vins vous feront tomber encore plus amoureux de la région !
En Gevrey-Chambertin, la cuvée La Justice magnifie le Pinot Noir avec finesse : une macération douce, plus d’un an d’élevage en barriques, et des arômes qui seront encore meilleurs dans de nombreuses années… En Billard offre plus de caractère, de profondeur et de gourmandise, le Gevrey préféré de Jérôme : un vin de garde par excellence !
Autre terroir parfaitement maîtrisé, le Fixin Champs de Vosger marie puissance et élégance, avec un Pinot Noir plus concentré et épicé. La cuvée phare du domaine, le Côte de Nuits-Villages Les Retraits, est un vin de très grande classe : élégance, fruit, profondeur. Amateurs de Pinot Noir de Bourgogne, régalez-vous !
Au nord de la Côte de Nuits, les Marsannay Combe du Pré et Est-Ouest donnent un Pinot Noir léger, fruité, frais et élégant. Le Bourgogne Pinot Noir Antonin complète la gamme des rouges.
Jérôme ne pouvait pas passer à côté des grands blancs de Bourgogne. Avec autant de maîtrise que pour ses Pinot Noir, il signe le Bourgogne Chardonnay Orane : pressurage direct, fermentation en barriques à la bourguignonne et un an d’élevage en fûts, pour une cuvée en clin d’œil à sa fille.
Grand amoureux d’Aligoté, il en propose plusieurs versions : Le Cran, à la fraîcheur tranchante, Chaumont, un Aligoté de gastronomie qui rivalise avec les grands Chardonnay, et Blanche, tout en vivacité, parfait pour l’apéritif. 100% réussite pour ces vins blancs de Bourgogne !
À découvrir sans attendre, ou à garder patiemment en cave pour les cuvées de garde…