Domaine de la Touraize

Héléana y André-Jean Morin

El gran terruño de Arbois y alrededores, donde se cultivan las uvas más míticas del Jura: Poulsard, Trousseau, Pinot Noir, Savagnin y Chardonnay. Vinos naturales de una octava generación con un saber hacer cada vez mayor en el Domaine de la Touraize.

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Los vinos del Domaine de la Touraize

La historia del Domaine de la Touraize

Poulsard, Trousseau, Pinot Noir, Savagnin, Chardonnay… ¿Lo has adivinado? Estamos en los mejores terruños de Arbois, en el Domaine de la Touraize de Héléana y André-Jean Morin. La familia hace vino al menos desde 1704: el acta de defunción de Étienne Morin ya dice "viticultor de profesión". El nombre Touraize procede de un paraje que pertenece a la familia desde entonces.
En 1922, tras perder viñas y por falta de medios, la familia deja de vinificar y entra en la cooperativa de Arbois. André-Jean se incorpora a la explotación en 1985 y en 2009, con Héléana, deja la cooperativa para hacer renacer la finca y sus propios vinos.
Hoy cultivan 10 hectáreas en ecológico y biodinámica (certificada desde 2020), para proteger los suelos, la biodiversidad y la salud de todos. Para ellos el vino se hace primero en la viña: laboreo entre filas, cavado en las parcelas empinadas, preparados naturales y vendimia a mano. En la bodega, levaduras autóctonas, sin chaptalización ni aditivos. Los blancos pasan de 9 a 24 meses sobre lías en fudre, los tintos se crían en fudre o depósito, y el embotellado sigue el calendario lunar, sin clarificar ni filtrar. El resultado: vinos del Jura de una gran precisión.

Las cuvées del Domaine de la Touraize

En Chardonnay, Les Voisines une tres terruños (margas azules, gravas sobre marga y caliza) y pasa dos inviernos sobre lías finas en madera. Ammonites y En Flandre ofrecen otras lecturas de la uva, y el Crémant du Jura, 100% Chardonnay de viñas de 30 años, aporta la burbuja.
Les Moulins, dos tercios de Chardonnay y un tercio de Savagnin sobre gravas y margas a 350 m, es floral, fresco y fácil de beber, con la tensión de la Savagnin. Para los amantes de la Savagnin, Terres Bleues, sobre margas azules, tiene una tensión increíble, mientras que el Savagnin oxydatif sous voile, criado de 24 a 30 meses en barrica sin rellenar, desarrolla toda la complejidad típica del Jura. También está Côtes à Côtes.
En tinto, el Trousseau Les Corvées, sobre gravas y margas, se cría dos inviernos en fudre: decántalo antes de servir. Y el Poulsard La Cabane muestra la finura y ligereza de esta uva emblemática del Jura.
Vinos de terruño precisos y vivos: ¡fans del Jura, no os lo penséis!