Domaine Chêne Lassolle
Dominique Tassaux et Thierry Barrault-Tassaux
En Romestaing, en el corazón del Marmandais, el Domaine Chêne Lassolle trabaja unas pocas hectáreas de viñas con un enfoque profundamente respetuoso con la vida. Biodinámica, vendimia manual y vinificaciones con pocos insumos acompañan un trabajo centrado en las variedades del Suroeste y en la expresión más fiel del lugar. Una viticultura a escala humana, donde se busca menos moldear el vino que dejarle contar su origen.
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Los vinos del domaine Chêne Lassolle
La historia del domaine Chêne Lassolle
El Domaine Chêne Lassolle nació en 2022, cuando Dominique Tassaux y Thierry Barrault-Tassaux se instalaron en Romestaing y retomaron parte de las viñas de Château Lassolle, finca históricamente conducida en biodinámica por Stéphanie Roussel. Dominique, antes en compras farmacéuticas en Suiza y formada en la escuela del vino también en Suiza, comenzó entonces una nueva vida como viñadora. En poco más de tres hectáreas, continúa el trabajo iniciado en estas tierras apoyándose en los principios de la biodinámica y en una observación atenta de la viña. En bodega, la intervención es voluntariamente discreta: la uva se vendimia a mano, se selecciona y se vinifica privilegiando depósitos y tinajas antes que la madera. Una manera de preservar la fruta, la frescura y el carácter de las variedades de este pequeño viñedo de Lot-et-Garonne.
Las cuvées del domaine Chêne Lassolle
La gama del Domaine Chêne Lassolle se apoya en variedades que cuentan la identidad vitícola de Lot-et-Garonne, con un lugar especial para la Abouriou, pero también para la Sauvignon Gris y varias variedades tintas del Suroeste. Los vinos buscan frescura, facilidad de trago y digestibilidad, sin multiplicar los artificios de vinificación. Tintos, rosado y blanco siguen la misma filosofía: vendimia manual, selección cuidadosa, levaduras autóctonas y crianza en recipientes que dejan expresarse a la uva. Vinos vivos y precisos, que privilegian el equilibrio y la lectura del terruño frente a la potencia o la estandarización.
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