Bonyvresse

Clément Bony, un trotamundos del vino natural

Trotamundos apasionado por el vino natural y los terroirs, Clément Bony se ha instalado en Riedisheim, en Alsacia, para crear sus propios vinos de négoce e importar los vinos que elaboró en el extranjero.
Su historia con el vino empieza en 2010 con unas prácticas en el domaine des Prés Lasses, una revelación. Sigue estudiando en Montpellier y después en Estrasburgo, donde descubre la sumillería… y el vino natural. Luego recorre el mundo: en Italia con Marco Buratti (Farnea), cerca de Padua, y en la Cantina Giardino, cerca de Nápoles; en Australia en Momento Mori, en el estado de Victoria, donde elabora sus primeras cuvées; y en Nueva Zelanda, en la región de Waipara.

Bonyvresse, la vuelta a Francia

De vuelta en Francia en 2020, Clément pasa por el Rosín, en el Domaine du Possible con Loïc Roure, donde también vinifica sus propias cuvées. Bonyvresse nace a finales de 2021: Clément vinifica a su manera uvas ecológicas compradas a viticultores que comparten sus valores, en Alsacia y en el Languedoc-Rosín.

Las cuvées de Bonyvresse

Soleil, le vent es un ensamblaje original pero con sentido: aportar frescura a un Sylvaner vendimiado en plena madurez, para un vino complejo y equilibrado.
Brume électrique es una bomba de fruta y frescura, un Pinot de Alsacia puro y ligeramente perlado.
Del Rosín, Les Allers à une Syrah y Garnacha tinta con una maceración corta para un vino fresco y afrutado; Le Monde de Près combina Macabeo, Vermentino y Garnacha blanca, en parte macerados, para un blanco goloso.
También hemos tenido el placer de ofrecer Nuit de feu y Les Ruisseaux en mêlée. ¡Vinos naturales que apuestan por la fruta y la frescura!