Le vin des Pauzes

Damien Aube et Florence Limousin

Hidróloga y cooperante humanitario en origen, Florence y Damien no estaban destinados a elaborar vinos naturales. Y sin embargo, se enamoran de un pequeño rincón de Ardèche, donde cultivan gamay, sauvignon blanc, garnacha y más, todo sin la menor química. Vinos naturales golosos, armoniosos, ¡vinos para descubrir cuanto antes!

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Los vinos del Vin des Pauzes

La historia del Vin des Pauzes

Nada destinaba a Florence Limousin y Damien Aube a hacer vino. Antes de ser viñadores, trabajaban como hidróloga y en el ámbito humanitario. Luego llegó el flechazo por un rincón de Ardèche, en la orilla derecha del Ródano, y las ganas de cambiar de vida para instalarse entre las viñas. En Le Vin des Pauzes se cultiva un mosaico de uvas, gamay, sauvignon blanc, garnacha, cinsault, todo sin la menor química, ni en la viña ni en la bodega. Los vinos se elaboran sin sulfitos y sin filtrar, con mucha delicadeza: aquí se habla más de infusión que de extracción. Florence y Damien buscan ante todo la fruta, la frescura y la bebibilidad. Vinos naturales de Ardèche golosos y armoniosos, que demuestran que se pueden hacer vinos de gran finura en el sur del valle del Ródano.

Las cuvées del Vin des Pauzes

Nour es la cuvée que nos hizo descubrir la finca, ¡y qué bomba! Una infusión de garnacha y cinsault increíblemente digesta y golosa, a la vez afrutada y floral. Sin filtrar y sin sulfitos, este vino de Ardèche despliega aromas de fresa, frutos del bosque y flores marchitas, con un estilo que recuerda a algunos grandes nombres de Châteauneuf-du-Pape. Una verdadera lección de maestría de Florence y Damien, con uvas del sur que a menudo se imaginan más pesadas. Nour se disfruta ligeramente fresco, en el aperitivo o en la mesa, con una cocina sencilla que deja expresarse a la fruta. Las demás cuvées de la finca, a base de gamay o sauvignon blanc, siguen la misma filosofía: vinos vivos y sinceros para compartir.