Domaine Zélige-Caravent
Marie et Luc Michel
En el corazón del Gard, en el Languedoc-Rosellón y en la denominación Pic-Saint-Loup, el Domaine Zélige-Caravent elabora vinos naturales y biodinámicos con especial atención a la naturaleza. Este viñedo familiar, anclado en un enfoque artesanal, pone en valor las variedades locales mediante prácticas respetuosas con el medio ambiente.
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Los vinos del Domaine Zélige-Caravent
La historia del Domaine Zélige-Caravent
Situado en lo alto de Corconne, al norte de Montpellier, el Domaine Zélige-Caravent se extiende sobre un mosaico de pequeñas parcelas enclavadas en la garriga. Este paisaje típicamente mediterráneo ofrece una valiosa diversidad geológica. Los suelos calcáreos, salpicados de gravilla, aportan a los vinos una frescura característica. La viña se trabaja según los principios de la biodinámica, atendiendo al ritmo de las estaciones y a los ciclos lunares. Aquí cada parcela se cuida a mano, desde los trabajos de invierno hasta la vendimia. La cosecha manual permite seleccionar solo las uvas más sanas y maduras. La vinificación se basa en fermentaciones espontáneas sin insumos añadidos, para preservar la expresión auténtica del terruño. Después, los vinos se crían en depósitos de hormigón para conservar su equilibrio natural.
Las cuvées del Domaine Zélige-Caravent
Las cuvées del Domaine Zélige-Caravent cuentan la historia del terruño mediterráneo. Los tintos, de uvas como carignan, cinsault, aramon, syrah y mourvèdre, van desde vinos ligeros y afrutados hasta vinos más estructurados y cálidos. Cada parcela se vinifica por separado para revelar toda la riqueza de sus suelos. La finca elabora además algunas cuvées confidenciales de blanco, en las que el carignan blanc se une a otras variedades locales. La vinificación minimalista da vinos sinceros, digestos y expresivos a la vez. Estas botellas acompañan de maravilla los momentos sencillos y golosos, y reflejan el alma del Pic-Saint-Loup.
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