Domaine Saint-Cyr

Raphaël Saint-Cyr, authenticité et amour du terroir !

Domaine familial de 23 hectares, c’est aujourd’hui Raphaël Saint-Cyr qui mène l’exploitation de son père, Thierry. Des vins naturels du Beaujolais à la gourmandise incontestable, des vins authentiques de l’appellation Beaujolais, Chénas, Moulin à Vent et Morgon. Régal assuré ! 

Domaine familiale depuis 1949

En 1949, Pierre Saint-Cyr s’installe dans la ville de Anse au beau milieu du pays des pierres dorées, proche de Villefranche-sur-Saône, où il fera vivre sa famille grâce à son exploitation en polyculture. Son exploitation comprend des vaches, des cochons, des chevaux de trait, des arbres fruitiers et des vignes.
Petit à petit, la polyculture est abandonnée en faveur de la vigne et du vin. En 1963, Michel Saint Cyr, le fils de Pierre, reprend le domaine de Bellevue sur les hauteurs de Anse. En 1983, Michel est rejoint par son fils, Thierry Saint Cyr, sur le domaine familial. En aide au développement à la vente directe, Jacqueline et Laurence Saint Cyr, leurs épouses, vont également faire partie de l’aventure. Déjà, les pratiques culturales en production raisonnée sont exercées sur le domaine afin de respecter l’environnement.
C’est en 2008 que Raphaël Saint Cyr, fils de Thierry, va lui aussi s’installer sur le domaine familial. Vigneron dynamique et ambitieux, Raphaël représente la quatrième génération de vigneron de la famille. Sans plus attendre, les vignes sont menées en agriculture biologique, puis très vite les bonnes pratiques de la biodynamie s’installeront. Toujours dans un but ultime, respecter le plus possible l’environnement.
Karine, la femme de Raphael Saint Cyr, rejoint l’aventure en 2012. Grâce à la qualité de leurs vins réalisés en biodynamie, ensemble, ils vont parvenir à conquérir plusieurs clientèles telles que des cavistes, des professionnels, des restaurateurs en France et même à l’étranger.
Avec une production au plus proche et plus respectueuse de la nature, le travail du sol à l’aide de chevaux de trait est également revenu sur une grande majorité du domaine.

Vers la biodynamie dans le Beaujolais

Composé de 23 hectares de vignes, le tout étendu sur les appellations Beaujolais, Morgon, Chénas et Moulin-à-vent, le Domaine Saint Cyr est engagé dans l’agriculture biologique depuis 2008. Le respect du sol, de la vigne et de l’environnement est au cœur de la remise en question et des réflexions du Domaine Saint Cyr. Bien que Thierry, père de Raphaël, pratiquait déjà une production raisonnée depuis 1983, Raphaël décide de s’engager dans la biodynamie. En allant vers cette démarche, il pousse encore plus loin la culture respectueuse de l’environnement. Il y a une vraie mise en avant d’un terroir, celui du Beaujolais et du Gamay, Raphaël veut réaliser des vins authentiques, des vins libres.
Le Domaine Saint Cyr met en œuvre deux principaux terroirs. Le premier se situe dans le sud du Beaujolais, autour du domaine, il se distingue par une composition argilo-calcaire avec une présence d’argile et de roche appelé “Pierres dorées”. Ce nom représente la région et ses quatorze communes, riche en oxyde de fer.
Le deuxième terroir, situé dans le nord (les Crus), se caractérise de granites, terroirs plus anciens et dominants.
Afin de préserver la nature et les vignobles, le travail du sol se fait avec des chevaux de trait sur une grande partie du domaine permettant de ne pas détériorer les sols, de réduire l’impact carbone et en favorisant la santé des vignes. Les vins sont vinifiés en levures indigènes, sans filtration, sans intrants et avec un minimum de sulfitage. D’autres pratiques biodynamiques telles que le travail avec la lune pour les soutirages et la mise en bouteille, l’utilisation de bouse de corne, silice et autres macérations de plantes sont indispensables pour l’authenticité des vins.

Des vins vivants au Domaine familial !

A l’image de l’excellence du vigneron, les cuvées du Domaine Saint-Cyr sont à la fois pures et précises. Tous les vins sont vinifiés naturellement et sans intrants, avec une macération carbonique beaujolaise, respectant au mieux la représentation des terroirs. Chaque cuvée et chaque terroir ont leur spécificité. Le temps de macération varie entre douze et vingt-cinq jours.
Pour ces vins, Raphaël met à l’honneur de grands cépages dont le Gamay, numéro un dans le Beaujolais, le Chardonnay, l’Aligoté et le Sauvignon Blanc. Parmi les vins rouges, La Galoche 2020 est un beaujolais 100% Gamay avec une représentation classique de l’appellation régionale. La cuvée dévoile des notes de fruits noirs et rouges.
On retrouve également La Galoche 2021, 100% Gamay, de la légèreté et du fruit avec toujours un rappel de la région : frais et gourmand.
French Kiss Kanon Bojo Nouveau 2022 est un 100% Gamay. LE Beaujolais Nouveau ! Un vin rouge digeste et gourmand avec plein de fruit en bouche. A découvrir également en Magnum French Kiss Kanon Bojo Nouveau 2022 !
Vinifié avec une macération carbonique à froid et avec un élevage à 50% en vieux fûts durant 10 mois, le Gamay Chénas Les Blémonts 2019 dévoile une finesse et des tanins fins proposant une aromatique qui tend vers celle du Pinot Noir.
Nous retrouvons également Chénas Les Journets 2019, un 100% Gamay qui affirme le potentiel du Beaujolais à nouveau avec un vin rouge fin, digeste et complexe.
Mélo 2021 est une cuvée hors norme avec trois cépages différents dont Gamay, Pinot Noir et Chardonnay. Un assemblage de parcelles différentes autour du domaine et l’ensemble est travaillé au cheval. Les trois cépages sont vendangés, pressés et vinifiés en même temps sur le principe d’un mille-feuille à différentes couches. Un parfait équilibre du fruit, de l’acidité et de la concentration !
Morgon Les Charmes 2020 est un 100% Gamay avec un élevage à 75% en vieux fûts durant 10 mois. Un vin provenant d’une parcelle unique Les Charmes, classée en cru. Ce Beaujolais vous évoquera le terroir à travers son élégance et ses notes légèrement épicées.
Autre appellation, Moulin-à-Vent La Bruyère 2020 et 2019, ce 100% Gamay, avec un élevage à 50% en vieux fûts durant 10 mois, nous montre le profil typique des vins de cette appellation. Ce joli cru est connu pour produire des vins à la façon “Bourgogne”. Grâce au Domaine Saint-Cyr on découvre ce vin avec une touche en plus, celle de l’agriculture et la vinification naturelle. Un vin nature qui nous laisse en bouche des notes épicées et concentrées en fruit.
Côté vin blanc, les terroirs argilo-calcaire sont très favorables aux cépages de blanc, présents uniquement sur quelques communes dans le Beaujolais, comme Anse et Lachassagne. C’est d’ailleurs sur ces terroirs que l’on retrouve les vignobles de blanc de Raphaël Saint-Cyr.
Deux types de cuvées sont produites, les blancs sur le fruit venant de jeunes vignes et les cuvées de vieilles vignes, mises en fûts directement pour une fermentation ainsi qu’un élevage de 24 mois.
Parmi eux, nous retrouvons Alien 2020, un vin 100% Aligoté. De la fraîcheur, de la minéralité et de la tension, voici ce que propose ce cépage au potentiel surprenant.
La Galoche blanc 2021 est à nouveau mise à l’honneur avec son cépage 100% Chardonnay planté dans le sud Beaujolais sur des sols argilo-calcaires. Vinifié directement, puis élevage dans une cuve en inox pendant 6 mois. Gourmande et dynamique en bouche, cette cuvée dévoile également une fraîcheur incontestable.
Terroir de Lachassagne 2020 est un terroir d’une parcelle d’exception. Un Chardonnay provenant de vignes de plus de 70 ans avec un élevage 100% vieux fûts sur lies de fermentation, en milieu réducteur, durant 24 mois sans soufre ajouté. Un beau blanc symbolisant parfaitement son terroir, intense, fin et frais, possédant des accents bourguignon. A découvrir également Terroir de Lachassagne 2018 !
Le Domaine saint Cyr nous révèle des vins purs, vivants et authentiques reflétant parfaitement les terroirs du Beaujolais réalisés par Raphaël Saint Cyr, un vigneron impliqué et dynamique, à découvrir sur Epicurieux