Domaine L'Autre Bout du Monde
Christophe Perret
Tras años en África y después en Bélgica, Christophe Perret se instala en Saboya y en 2023 retoma unas parcelas a orillas del lago del Bourget, en Brison-Saint-Innocent. En 2,5 hectáreas de laderas arcillo-calcáreas en conversión ecológica, firma vinos de Saboya precisos, afrutados y digestos, como su Mondeuse de nueva generación.
2 productos
Los vinos del Domaine L'Autre Bout du Monde
Del otro lado del mundo a las orillas del lago del Bourget
El nombre de la finca ("el otro lado del mundo") dice mucho del recorrido de Christophe Perret. Antes de instalarse en Saboya, vivió mucho tiempo en África, tierra de la cerveza de mijo y del vino de palma, y después algunos años en Bélgica, donde descubrió el mundo de las levaduras y la fermentación. Instalado en Aix-les-Bains, se formó durante dos años junto a viñadores saboyanos antes de retomar, a principios de 2023, algunas parcelas a orillas del lago del Bourget. Hoy son 2,5 hectáreas de microparcelas en las laderas de Brison-Saint-Innocent y Grésy-sur-Aix, orientadas al oeste y al suroeste sobre suelos arcillo-calcáreos, rodeadas de bosques que aportan una valiosa frescura. Desde el primer día, Christophe eligió la conversión ecológica: suelos vivos, cubiertas vegetales, purines de ortiga, cola de caballo y consuelda recogidos junto a las parcelas, algunos ensayos en biodinámica y todo el trabajo a mano. Incluso deja algunos racimos a los animales del bosque… «¡Mientras haya viña, hay esperanza!»
Vinos de variedad que hablan del terruño
En bodega, Christophe busca ante todo finura y equilibrio. La vendimia es manual, en cajas, y las fermentaciones arrancan con un pie de cuba elaborado con sus propias uvas para favorecer las levaduras autóctonas. Las malolácticas se hacen de forma espontánea y las crianzas transcurren en acero inoxidable, madera o cerámica según la variedad, con un sulfitado limitado. ¿El resultado? Vinos de Saboya de estilo más bien clásico, precisos, afrutados y digestos, que ponen en valor cada variedad: Chardonnay, Pinot Noir y las saboyanas Mondeuse y Altesse, a la espera de las jóvenes plantaciones de Jacquère, Persan y Johanniter. En Epi-curieux nos hemos enamorado de Djara, una Mondeuse de nueva generación afrutada, ligeramente especiada y de taninos finos, y de Métisse, una mezcla de Chardonnay y Altesse golosa y muy frutal. Una finca joven ya reseñada por la prensa especializada, ¡a seguir muy de cerca!
Nuestros vinos favoritos ❤️
¡Lo probamos, nos encantó! ¡No hay margen de error con estas botellas!
100% uvas
Envío rápido
Envío desde 7 €
