Canopus vinos

Gabriel Dvoskin y Canopus Wine

Antes de ser viñador, Gabriel fue periodista durante unos quince años entre Europa y Asia. Apasionado de la música y la escritura, pronto lo fue también del vino y su elaboración. Tuvo una primera experiencia en el vino junto a viñadores del valle del Ródano y de Borgoña.
Fue a partir de los años 90 cuando Gabriel Dvoskin se lanzó de lleno a esta nueva aventura. Regresó a Argentina en 2007 y buscó la mejor oportunidad en términos de viñas. Convencido por la agricultura ecológica y biodinámica (que conoció en Europa), Gabriel buscó viñas de esa calidad, en un terruño fresco como el de El Cepillo. A diferencia de Mendoza, El Cepillo se considera demasiado frío para la viña, pero Gabriel lo vio como una oportunidad. Además de un clima óptimo, entendió pronto que los suelos eran únicos.

Recurrió a geólogos y productores locales para cartografiar suelos y climas. Esto le permitió después plantar viñas idealmente situadas en el encuentro de las capas de aguas fluviales y aluviales procedentes de las alturas de los Andes.
Gabriel Dvoskin quería hacer vinos dominados por la tensión y la mineralidad. Así nació Canopus Vinos.

Canopus, el viñedo ecológico de Argentina

En 2009 plantó sobre todo Pinot Noir y Malbec, a 990 metros de altitud. El objetivo era la frescura, en un país donde predomina el calor.
En Canopus, desde la plantación, las viñas se trabajan según los métodos de la agricultura ecológica y biodinámica. La finca cuenta con la certificación "Organic" de Letis. En la vinificación, Gabriel Dvoskin utiliza sobre todo recipientes neutros como el hormigón y las ánforas.
Suele vinificar con parte del raspón. Para él, son vinos sin recetas y sin artificios, y el resultado son vinos elegantes con mucha energía: vinos fruto de un trabajo riguroso que reflejan un terruño y una fruta.

Las cuvées de Canopus Wine

Aunque trabaja uvas argentinas, Gabriel Dvoskin firma vinos de estilo fresco, con una gran bebilidad y mucha fruta, como nos gustan.
Como el 100% Malbec de la cuvée Malbec de Sed: una breve maceración le da suficiente frescura para alegrar tu aperitivo. La cuvée Tempra se elabora con Tempranillo, una uva española rica y potente, pero su ubicación ideal al pie de los Andes aporta mucha frescura, junto con una crianza en ánfora. Su PetNat Pintom de Malbec es una burbuja viva con aromas cítricos. ¡Frescor garantizado!
Tras empezar en Borgoña, no podía faltar una cuvée que se le acerque: Y La Nave Va, un Malbec todo finura y elegancia, gracias a distintos suelos. ¡Para descubrir! Por último, Gabriel Dvoskin trabaja uvas blancas como Sémillon y Sauvignon Blanc, que mezcla en la cuvée Canopus Blanco. Expresión aromática y textura generosa: un vino que acompañará de maravilla tus platos de alta cocina, disponible en Epi-curieux.