Maison Altisolis
Vincent Quenard
Maison Altisolis, fondée en 2022 par Vincent Quenard, incarne une approche unique de la Bourgogne. Originaire de Savoie et profondément enraciné dans la tradition viticole, Vincent a perfectionné son art en travaillant aux côtés de producteurs réputés de Bourgogne. Grâce à cette expérience riche et diversifiée, il a acquis une compréhension approfondie des terroirs et des cépages emblématiques de la région. En créant Maison Altisolis, Vincent a souhaité marier son savoir-faire à une philosophie audacieuse : révéler la diversité des terroirs bourguignons en collaborant avec des viticulteurs locaux soigneusement sélectionnés. Ce modèle lui permet de produire des vins reflétant l’identité des sols et des climats qu’il chérit. À travers Maison Altisolis, Vincent exprime non seulement sa maîtrise technique, mais aussi sa passion pour l’authenticité et la singularité, inscrivant son travail dans la lignée des artisans vignerons modernes.
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Les vins de Maison Altisolis
Un Savoyard tombé amoureux de la Bourgogne
Derrière Maison Altisolis, il y a Vincent Quenard, enfant de Chignin en Savoie, qui a grandi dans les vignes du domaine familial. C'est à Beaune, pendant son BTS viti-œno, qu'il tombe sous le charme des grands terroirs bourguignons. Il fait ensuite ses armes chez des maisons de référence, du Domaine Trapet à Gevrey-Chambertin à En Belles Lies à Saint-Aubin, avant de se lancer en 2022 avec son propre micro-négoce. Le principe ? Vincent sélectionne avec soin ses parcelles et travaille main dans la main avec des vignerons engagés qui partagent sa vision, puis vinifie les raisins dans son petit chai de Ladoix-Serrigny, au nord de Beaune. Une production volontairement confidentielle, pour garder la maîtrise de chaque cuvée, avec en ligne de mire le rêve de cultiver un jour ses propres vignes sur la Côte de Beaune. Et comme un Savoyard ne tient pas en place, Vincent jongle aussi entre le domaine familial, sa brasserie Quardin et sa distillerie Likoriste !
Des vins de Bourgogne précis, purs et gourmands
À la cave, Vincent cherche la pureté et l'expression du terroir avec une approche peu interventionniste. Les blancs sont pressés tout en douceur avant de fermenter en fût et en cuve, les rouges macèrent environ trois semaines, avec une petite part de vendange entière, puis tous s'affinent de 8 à 12 mois en vieilles barriques bourguignonnes pour gagner en texture sans jamais masquer le fruit. Résultat : des vins de Bourgogne élégants, précis et taillés pour la table. Côté blancs, le Bourgogne Aligoté joue la fraîcheur citronnée, tandis que le Bourgogne Côte d'Or et le Santenay blanc offrent des Chardonnay riches et minéraux. Côté rouges, le Maranges se montre concentré et épicé, et le Savigny-lès-Beaune 1er Cru Les Narbantons révèle tout le potentiel des premiers crus de la Côte de Beaune. Une nouvelle génération de négociants bourguignons à découvrir absolument sur Epi-curieux !
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