Michel Couvreur
El whisky a la francesa
Michel Couvreur es el revolucionario del whisky, el pionero de los whiskies ecológicos. Originario de Borgoña, se marchó a Escocia en los años 60, donde se apasionó por la elaboración de whiskies excepcionales. Desde la elección del cereal y de la barrica hasta la elaboración de sus propias maltas, Michel Couvreur nos ofrece destilados sencillamente únicos. Su reputación ya está más que hecha.
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Los whiskies de Michel Couvreur
Un pionero del whisky «a la francesa»
Michel Couvreur es una figura aparte en el mundo de los destilados. Se marchó a Escocia en los años 60, se apasionó por el whisky y aprendió todo el oficio: la elección del cereal, el malteado, la destilación y, sobre todo, el arte de la crianza.
De vuelta en Borgoña, instaló su casa en Bouze-lès-Beaune, cerca de Beaune, en bodegas excavadas en la roca. Allí envejecía whiskies destilados en Escocia, que criaba y ensamblaba él mismo. También fue uno de los primeros en ofrecer whiskies ecológicos.
El arte de la crianza
En Michel Couvreur, todo se juega en la barrica. Los whiskies envejecen sobre todo en barricas que contuvieron jerez, seleccionadas con sumo cuidado, en el frescor y la humedad constantes de las bodegas borgoñonas.
¿El resultado? Whiskies de gran complejidad, con notas de frutos secos, especias y madera noble, que no se parecen a ningún otro. Una casa cuya reputación entre los aficionados ya está más que hecha.
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