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¿Cuáles son las diferencias entre el vino orgánico, biodinámico y natural?
¿Qué es el vino orgánico?
Un vino ecológico es, ante todo, un vino elaborado con uvas cultivadas sin pesticidas químicos , herbicidas o fertilizantes sintéticos. El pliego de condiciones también impone prácticas respetuosas con el medio ambiente en el viñedo y en la bodega. Los viticultores favorecen los tratamientos naturales y limitan los insumos, para dejar que la naturaleza se exprese lo máximo posible.
¿Qué es un vino biodinámico?
¡La biodinámica va aún más allá de lo orgánico! Inspirado en los principios de Rudolf Steiner , este enfoque considera la vid como un organismo vivo, vinculado a su entorno y a los ciclos lunares . Los viticultores utilizan preparados a base de plantas , minerales y compost para dinamizar el suelo y fortalecer las defensas naturales de las vides. Resultado: vinos vibrantes , llenos de energía y equilibrio.
¿Qué es un vino natural?
El vino natural es la filosofía del “ nada o casi nada ”. Las uvas proceden de cultivo ecológico o biodinámico, recolectadas a mano y vinificadas sin aditivos, con la mínima intervención . Sin levaduras industriales, sin filtraciones drásticas... sólo zumo de uva fermentado, en toda su pureza.
¿Con o sin azufre?
El azufre (o sulfitos) se utiliza para estabilizar el vino , pero su uso está muy restringido en los vinos orgánicos y biodinámicos. En los vinos naturales, a menudo está ausente o se utiliza en pequeñas dosis , justo antes del embotellado. Pero cuidado: un vino natural no es necesariamente orgánico, aunque a menudo así sea. Lo que importa es el enfoque del enólogo y su respeto por la vida, desde la vid hasta la copa.
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