Combel La Serre

La historia de Combel-La-Serre

En las mesetas calcáreas de Cahors, el Château de Combel-la-Serre es una finca familiar desde 1901. Al principio la uva iba a la cooperativa donde trabajaba Jean-Pierre Ilbert. En 1998 Jean-Pierre deja la cooperativa cuando su hijo Julien, de 18 años, anuncia que quiere volver a casa tras sus estudios.
Con su mujer Martine, Jean-Pierre bautiza la finca inspirándose en la tierra donde vive: Combel es la parcela de su casa, también plantada de viña, y La Serre la parcela de enfrente, donde están los edificios agrícolas. En 1998 nace oficialmente Combel-La-Serre. Primero venden el vino a granel para invertir en elaborar sus propios vinos: material, depósitos y una nueva bodega. Pero la venta a granel se hunde justo cuando Julien se instala definitivamente en la finca. La única salida: embotellar y convertirse en viticultores independientes.

Vinos naturales del Suroeste

Entonces Combel-La-Serre aún es desconocida. Entre 2003 y 2010, Jean-Pierre, Martine, Julien y su mujer Sophie recorren Francia por mercados, ferias y salones. Estos encuentros cambian la mirada de la joven pareja sobre la forma de elaborar y vender el vino. El detonante es el nacimiento de su primera hija en 2011: quieren que crezca en un entorno más sano y una naturaleza más limpia. La pareja convierte la finca a la agricultura ecológica. Los primeros años son duros y toda la familia arrima el hombro.
Pero el trabajo siempre da frutos. Desde 2013, el cultivo ecológico con abonos verdes refleja la expresión típica del terruño, y en 2016 todas las parcelas obtienen la certificación ecológica de Ecocert. ¡Un gran éxito para la familia Ilbert!
Gracias a Sophie y Julien, Combel-La-Serre rinde homenaje a la uva mítica de la región: la Malbec.
La agricultura ecológica ha mejorado tanto la viña como el sabor del vino. La vendimia es manual, a cargo de un equipo formado en el cuidado de la planta, para cosechas cada año más sanas. Julien también experimenta: en 2014, año en que nació su hijo, la primera maceración carbónica de Malbec, y un vino de la tierra de Vermentino, una uva muy querida por la pareja, de los terruños más frescos de la finca.

Las cuvées de Combel-La-Serre

Siempre con respeto por lo vivo, Julien busca fruta y frescura en sus cuvées, para vinos suaves, complejos y finos.
Entre los tintos está la Cuvée Château, que muestra lo mejor de la denominación Cahors con su Malbec: fresca, fácil de beber, con notas de madera y fruta negra.
La Vigne juste derrière chez Carbo también es 100% Malbec. El nombre alude a los vecinos de Julien, apodados "los Carbo", detrás de cuya casa está la parcela. Frutal y golosa, fresca y ligera.
Les Peyres Levades, "piedras levantadas" en occitano, es un 100% Malbec de una parcela a 350 metros, la más calcárea de la finca. Toda la mineralidad del suelo, con el potencial de un gran vino de guarda.
Au Cerisier procede de una única parcela de arcillas rojas sobre caliza, también a 350 metros, donde crece un cerezo. Con finos aromas de cereza silvestre, equilibra uva, terruño y placer.
El blanco L'Éléphant Blanc es un Vermentino: un vino expresivo lleno de frescura, fruta y golosidad. ¡Para beber ya!
L'Épatant antidote à la chaleur du Causse es un rosado de Malbec de prensado directo, de suelos arcillo-calcáreos en el Causse, a 330 metros. Aromas de fruta roja y mucha frescura.
Vinos naturales típicos de Cahors que honran la uva número uno de la región, la Malbec. No te los pierdas en Epi-curieux.com.
No es casualidad que los vinos de Combel-La-Serre aparecieran en la sección de vinos de Jérôme Gagnez en France Inter, en el programa del conocido periodista gastronómico François-Régis Gaudry. Ambos elogiaron los vinos de la finca, sobre todo el rosado L'Épatant antidote à la chaleur du Causse: fresco y largo. Víctima de su éxito, ¡vuelve a estar disponible con regularidad!