Canopus vinos

Gabriel Dvoskin et Canopus Wine

Avant de devenir vigneron, Gabriel a été journaliste pendant une quinzaine d’années entre l’Europe et l’Asie. Passionné dans la vie par la musique, l’écriture, il le devient vite pour les vins et la vinification de ses derniers. Il commence une première expérience dans le vin auprès des vignerons de la Vallée du Rhône et de la Bourgogne.
C’est donc à partir des années 90 que Gabriel Dvoskin se lance à 100% dans cette nouvelle aventure. Il repart en Argentine en 2007 et cherche alors la plus belle opportunité en termes de vignes. Convaincu par l’agriculture biologique et biodynamique (ce qu’il a connu en Europe), Gabriel recherche des vignes de cette qualité. Des vignes où le terroir est frais comme à El Cepillo. El Cepillo, à l’inverse de Mendoza, est considéré comme trop froid pour les vignes, mais Gabriel y voit comme une chance. En plus d’un climat optimal, il comprend vite que les sols sont uniques.

Il va faire appel à des géologues et producteurs locaux pour cartographier les sols, les climats. Cela va lui permettre par la suite de planter des vignes situées idéalement à la rencontre des couches des eaux fluviales et alluviales provenant des hauteurs des Andes.
Gabriel Dvoskin veut réaliser des vins où tension et minéralité dominent. Canopus Vinos voit alors le jour.

Canopus, le vignoble organique d’Argentine

En 2009, il va planter du Pinot Noir et du Malbec en majorité, à 990 mètres d’altitude. Le but étant d’avoir de la fraîcheur dans un pays où la chaleur est prédominante.
A Canopus, depuis la plantation, les vignes sont travaillées selon les méthodes de l’agriculture biologique et biodynamique. Le domaine est d’ailleurs certifié “Organic” par Letis. A la vinification, Gabriel Dvoskin utilise essentiellement des contenants neutres comme le béton ou les amphores.
Il vinifie la plupart du temps ses vins avec une partie des rafles. Pour lui, il fait des vins sans recettes, sans artifices et cela donne des vins élégants, avec beaucoup d’énergie. Des vins qui proviennent d’un travail rigoureux et qui reflètent un terroir, un fruit.

Les cuvées de Canopus Wine

Gabriel Dvoskin peut travailler des cépages provenant d’Argentine, ses vins restent dans un style frais, avec une belle buvabilité et beaucoup de fruits, comme on aime.
Comme le 100% Malbec avec la cuvée Malbec de Sed. Une petite macération qui lui offre suffisamment de fraîcheur pour égayer votre apéritif. La cuvée Tempra est réalisée à base de Tempranillo, un cépage d’Espagne riche et puissant, mais avec sa situation idéale au pied de la Cordillère des Andes cela apporte beaucoup de fraîcheur, et un élevage en amphore. Son PetNat Pintom à base de Malbec est une bulle vive, aux arômes d’agrumes. Rafraîchissement garanti !
A débuter en Bourgogne il fallait bien avoir une cuvée qui s’en rapproche comme la cuvée Y La Nave Va. Un Malbec tout en finesse et élégance, grâce à différents sols. A découvrir ! Enfin, Gabriel Dvoskin travaille des cépages blancs comme le Sémillon et le Sauvignon blanc, qu’il assemble dans la cuvée Canopus Blanco. Expression aromatique au rendez-vous, texture généreuse. Un vin qui accompagnera vos plats de gastronomie à merveille disponible chez Epi-curieux.