Domaine des Canailles

Simon Pérot und Étienne Ubaud erobern das südliche Beaujolais

Von der Ausbildung bis zur Leitung eines Weinguts haben die beiden Schlingel viele schöne Jahre miteinander verbracht. Ein Duo, das sich wunderbar ergänzt: Der eine widmet sich eher den Reben (Simon), der andere der Sommellerie und dem Handel. Gemeinsam erzeugen sie Naturweine aus dem Beaujolais nach ihrem Bild, Chardonnays und Gamays voller Energie und Geselligkeit!

Die Geschichte der Domaine des Canailles

Die Geschichte von Simon Pérot und Étienne Ubaud beginnt 2010 auf der Schulbank, als sie sich in einer Ausbildung zum Wein- und Spirituosenverkauf kennenlernen. Zunächst geht jeder seinen eigenen Weg. Simon sammelt Erfahrung im Weinhandel und vor allem bei verschiedenen Winzern: im Anjou auf der Domaine des Grandes Vignes, im Burgund bei Claire Naudin-Ferrand und im Rhonetal bei André Perret.
Danach übernimmt er die Leitung des Schulweinguts Bel Air im Beaujolais. Erst 2019 beschließt er, sich selbstständig zu machen. Die Reben von Jacques Paires im Beaujolais kreuzen seinen Weg, und er übernimmt das Weingut, das bereits seit 2005 biologisch bewirtschaftet wird.
Étienne fasst derweil in Toulouse Fuß, eher im Bereich der Sommellerie, bevor er drei Jahre um die Welt reist.
Das Abenteuer der Canailles beginnt also 2019, als Étienne für die Lese zu Simon auf das Weingut kommt, nach Ternand im südlichen Beaujolais, im berühmten Gebiet der Pierres Dorées.

Der Weinberg der Domaine des Canailles

Die Reben des Weinguts liegen 30 km von Lyon entfernt und werden seit 2005 biologisch bewirtschaftet. Seit der Übernahme 2019 setzt Simon Pérot auf Biodynamie. Die 8 Hektar Reben stehen auf Granitböden in 450 bis 550 Metern Höhe.
Die Vinifizierung erfolgt mit größtem Respekt vor den Trauben: keine Zusätze, keine Filtration oder Schönung und nur bei Bedarf ein wenig Schwefel bei der Abfüllung. Auf der Domaine des Canailles entstehen genussvolle Weine, pure Säfte ohne Filter.

Die Domaine des Canailles und der Naturwein

Traum erfüllt, Weingut übernommen: Simon und Étienne machen sich an die Vinifizierung ihrer Weine. Sie entdecken spontane, genussvolle und freche Weine. Das Terroir des Beaujolais zeigt sich im Glas, die Wette ist aufgegangen. Die Vinifizierung ist vollkommen natürlich, sie greifen so wenig wie möglich ein.
Ihre Cuvées sind eine schlitzohriger als die andere, etwa Métro, Boulot, Beaujo. Dieser 100 % Gamay mit weißem Saft stammt aus Ganztraubenlese, durchläuft eine semi-karbonische Mazeration und reift im Tank. Ein schöner Beaujolais von alten Reben, knackig und lebendig: die Genuss-Cuvée des Weinguts.
Die Cuvée Vieille Canaille bleibt bei der Rebsorte des Beaujolais, dem Gamay. Von über 70 Jahre alten Reben durchläuft dieser Rotwein eine sogenannte Infusionsmazeration und reift dann im Tank. Ein sehr genussvoller und zugleich eleganter Saft mit strukturierteren Noten: ein sehr belebender Wein.
Auf der Domaine des Canailles gibt es nicht nur Gamay, sondern auch einen kleinen Hektar Chardonnay. Daraus erzeugen Simon und Étienne die Cuvée White Side Of The Moon. Von jungen Reben, ebenfalls auf Granitböden, reift dieser Chardonnay zu 25 % im Fass und zum Rest im Tank. Ein reicher, aromatischer Weißwein aus dem Beaujolais, ganz nach ihrem Bild, mit viel Pep, schönem Terroirausdruck und schöner Reife.
Äußerst schlitzohrige Säfte dieser Schulfreunde, Rotweine aus dem Beaujolais, wie wir sie lieben: fruchtbetont, frisch und genussvoll.