Vin de Champagne

( Re ) Découvrez la Champagne sous sa version naturel !

Le célèbre vignoble de Champagne se situe principalement sur le département de la Marne. Une partie est donc dans l'Aube, la Haute-Marne, l'Aisne et la Seine-et-Marne. Nous pouvons clairement identifier 4 sous régions où le terroir et donc l'encépagement diffèrent. On retrouve la Côte des Blancs, la Côte des Bar, la Montagne de Reims et la Vallée de la Marne. Les cépages majoritaires sont le Chardonnay (Côte des Blancs), le Pinot Noir (Côtes des Bar, Montagne de Reims) et le Pinot Meunier (Vallée de la Marne). Principalement sur des sols argilo-calcaires, le vignoble Champenois produit des vins mousseux en méthode traditionnelle blancs ou rosés et des vins tranquilles appelés Coteaux Champenois. La méthode Champenoise ou dite Traditionnelle consiste à la suite de l'obtention du vin de base, à faire une deuxième fermentation en bouteille à base de levures ,de sucres et de vins vieux appelé liqueur de tirage ou prise de mousse. S'en suit ensuite une période de vieillissement sur latte de 15 mois minimum pour les non-millésimés et de 3 ans pour les millésimés. Enfin, on dégorge le vin pour expulser le dépôt dans la bouteille. On ajoute ensuite une liqueur d'expédition ou dosage de vin plus ou moins sucré qui déterminera le dosage final (brut nature inférieur à 3 grammes de sucre, extra brut, brut, extra dry, sec, demi-sec, doux supérieur à 50 grammes).