Domaine Thillardon

Wer ist Paul-Henri Thillardon?

Aus den Pierres Dorées im südlichen Beaujolais stammend und Sohn eines Winzers, macht sich Paul-Henri Thillardon 2008 mit 22 Jahren in der Appellation Chénas selbstständig. Ein ehrgeiziges Projekt, das sich gelohnt hat: Paul-Henri Thillardon zählt heute zu den großen Namen seiner Region.

Die Domaine Thillardon, eine Familiengeschichte

Neben Ehrgeiz hat Paul-Henri Überzeugungen: Von Anfang an arbeitet er biologisch. 2012 kauft er die Domaine Chassignol, ebenfalls in Chénas, wo er heute vier Terroirs bewirtschaftet: Les Carrières, Chassignol, Les Blémonts und Les Boccards. Dazu kommen Reben in Chiroubles, Moulin-à-Vent und ein wenig in seiner Heimat, dem südlichen Beaujolais der Pierres Dorées.
Das Weingut wächst als Familienbetrieb und wird zur Domaine Thillardon: Sein Bruder Charles kommt 2014 dazu, der jüngere Bruder Jean-Baptiste 2017 und Schwester Aude 2018.

Die Reben der Domaine Thillardon

Heute umfasst die Domaine Thillardon 12 Hektar auf verschiedenen Terroirs, biodynamisch bewirtschaftet.
Die Familie setzt sich voll für den Umweltschutz und ihr Land ein. Tiere sind zurück im Herzen des Weinguts: Kühe, Pferde, Geflügel, Schweine, Bienenstöcke und mehr. Hecken umgeben die Reben, auf Chassignol wurden Bäume gepflanzt: echte Biodiversität, ein wahres biologisches Reservoir rund um die Reben.
Die Pflanzen schützen die Reben auch, etwa als Windschutz. Und konsequent werden die Böden mit den Pferden des Weinguts gepflügt.

Die Lese auf dem Weingut

Die Lese erfolgt von Hand in 20-kg-Kisten, die anschließend im Kühlraum auf 7-10 °C gekühlt werden, um die Frische der Trauben zu bewahren. Im Keller wie im Weinberg wird minimal eingegriffen: keine Zusätze, Entrappen für die Spitzencuvées, Maischestandzeit von 15 bis 28 Tagen je nach Cuvée, vertikale Presse und Ausbau im Betontank. Das Ergebnis: reiner Gamay-Saft!

Chénas, Moulin-à-Vent und Beaujolais

Die Appellation Chénas, von den großen Winzern der Region etwas vernachlässigt, ist dank Paul-Henri Thillardon wieder angesagt!
Das Team von Epi-curieux.com, große Gamay-Fans, dankt ihm: So können wir Ihnen Weine von großer Finesse und schöner Komplexität anbieten.
In Chénas, in La Chapelle-de-Guinchay, stammt Les Carrières von Reben auf einem alten Schwemmland-Steinbruch (daher der Name!), an einem Südhang auf Feuersteinboden: ein feiner, ziselierter und saftiger Gamay.
Ebenfalls in Chénas vereint Vibrations mehrere alte Reben auf Granit, Quarz und Schwemmland, in Kohlensäuremaischung vinifiziert: eine „vibrierende“ Aromenpalette und einer der Lieblinge unseres Teams. Chassignol ist DIE Spitzencuvée: alte, teils hundertjährige Reben an einem so steilen Hang, dass nur Pferde ihn bearbeiten können, auf quarzdurchsetztem Granit. Ein großer Chénas für echte Gamay-Liebhaber!
In Moulin-à-Vent erzeugt Paul-Henri Alizés, eine seidige, ausgewogene Terroir-Assemblage, und Sous la Roche, abseits der ausgetretenen Pfade mit Reben ganz oben in der Appellation.
Seine Heimat vergisst er nicht: Im südlichen Beaujolais, auf den Pierres Dorées, entsteht die Cuvée Georges aus Familienreben auf Lehm-Kalk, sehr mineralisch und mit schöner Spannung. Entdecken Sie auch Métis, eine Rot-Weiß-Assemblage aus Gamay und Chardonnay, super frisch und bekömmlich, sowie Raisin Libre, Coup Double und Albert.