Bonyvresse

Clément Bony, ein Weltenbummler des Naturweins

Als Weltenbummler mit Leidenschaft für Naturwein und Terroirs hat sich Clément Bony in Riedisheim im Elsass niedergelassen, um eigene Handelsweine zu erzeugen und die im Ausland gemachten Weine zu importieren.
Seine Weingeschichte beginnt 2010 mit einem Praktikum auf der Domaine des Prés Lasses, eine Offenbarung. Er studiert in Montpellier und dann in Straßburg, wo er die Sommellerie… und den Naturwein entdeckt. Dann reist er um die Welt: in Italien bei Marco Buratti (Farnea) bei Padua, dann bei der Cantina Giardino bei Neapel; in Australien bei Momento Mori in Victoria, wo er seine ersten Cuvées erzeugt; und in Neuseeland, in der Region Waipara.

Bonyvresse, die Rückkehr nach Frankreich

2020 zurück in Frankreich, macht Clément Station im Roussillon, auf der Domaine du Possible bei Loïc Roure, wo er ebenfalls eigene Cuvées vinifiziert. Bonyvresse entsteht Ende 2021: Clément vinifiziert auf seine Art Bio-Trauben von Winzern, die seine Werte teilen, im Elsass wie im Languedoc-Roussillon.

Die Cuvées von Bonyvresse

Soleil, le vent ist eine originelle, aber sinnvolle Assemblage: einem vollreif gelesenen Sylvaner Frische geben, für einen komplexen, ausgewogenen Wein.
Brume électrique ist eine Frucht- und Frischebombe, ein reiner, leicht perlender Elsässer Pinot.
Aus dem Roussillon vereint Les Allers à Syrah und Grenache Noir mit kurzer Maischestandzeit für einen frischen, fruchtigen Wein; Le Monde de Près verbindet Macabeu, Vermentino und Grenache Blanc, teils maischevergoren, zu einem genussvollen Weißen.
Gerne haben wir auch Nuit de feu und Les Ruisseaux en mêlée angeboten. Naturweine im Zeichen von Frucht und Frische!