Les Céphéides
Manon Ramone et Léa Vigroux
Les Céphéides entstand 2022 dank Manon Ramone und Léa Vigroux, zwei Leidenschaftlichen, die die schönen Terroirs des Minervois zur Geltung bringen wollen. Seit 2024 gehören ihnen 2,5 Hektar Reben, alle in ökologischem Anbau, für 100 % natürlichen Grenache, Syrah und Cinsault: lebendige Weine aus dem Languedoc-Roussillon, die Sie unbedingt probieren sollten.
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Die Weine von Les Céphéides
Die Geschichte von Les Céphéides
Les Céphéides entstand 2022, als Manon Ramone und Léa Vigroux mit einem gemeinsamen Ziel starteten: die schönen Terroirs des Minervois im Herzen des Languedoc-Roussillon zur Geltung zu bringen. Das Weingut ist noch jung, aber der Kurs ist klar. Seit 2024 besitzt es 2,5 Hektar eigene Reben in ökologischem Anbau, bepflanzt mit Grenache, Syrah, Cinsault, Muscat und Grenache Blanc. Im Keller wird bei der Vinifikation nichts zugesetzt: Die Trauben dürfen sich frei ausdrücken, mit Ganztraubenmazeration und Ausbau in alten Fässern für einige Cuvées. Die Handschrift von Les Céphéides lässt sich in wenigen Worten fassen: Frucht, Würze und vor allem eine im Minervois seltene Trinkfreude, denn dort sind die Weine oft kraftvoller. Lebendige, präzise Weine, die zeigen, dass der Süden auch saftig und bekömmlich sein kann.
Die Cuvées von Les Céphéides
Ça Céphée ist der südliche Allrounder des Weinguts: eine Cuvée aus Grenache Noir und Cinsault, nur aus eigenen Trauben, würzig und pfeffrig und dabei fruchtig und bekömmlich, perfekt zum Grillen. Fumée Bleue stellt den Cinsault in den Mittelpunkt, als Ganztraube, mit fünfzehn Tagen Mazeration und anschließend acht Monaten im Fass: eine leicht tanninhaltige, elegante Textur und rauchig-würzige Aromen, die Charakter verleihen, ohne zu beschweren. Red Swan, überwiegend Syrah und teils in alten Fässern ausgebaut, bewahrt Frucht und Würze, ist aber eher für den Tisch und schöne Fleischstücke gedacht. In Sachen Mazeration verbindet Les Tâches des Petits Grains Muscat und Grenache Blanc zwei Wochen lang: ein knackiger Orange Wine mit schönen Bitternoten, ideal, um maischevergorene Weißweine zu Sushi oder Paella zu entdecken.
Unsere Lieblingsweine ❤️
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