Vins Mont-Val

Le cuvée Mont-Val, un colpo di freschezza nell'Hérault

Benvenuti tra Béziers e Montpellier, ad Aspiran per la precisione. Il piccolo angolo di paradiso di questi giovani vignaioli che hanno deciso di fermarsi dopo molti anni di viaggi.
Epi-curieux.com ha fatto un bell'incontro, e i vini sono altrettanto sorprendenti. Freschezza in programma e golosità, come piace a noi!

Jean-Yves Domont e Sophie Valançant

Jean-Yves Domont e Sophie Valançant si sono fatti le ossa in Francia e all'estero prima di mettersi ufficialmente in proprio. Per molti anni sono andati a formarsi da vignaioli naturali, in Borgogna, in Alvernia, a Cornas e a Fleurie. Hanno beneficiato dei grandi consigli di Yvon Métras a Fleurie e di Matthieu Barret a Cornas. Dopo aver percorso le vigne francesi, sono partiti tre anni in Australia per formarsi, poi altri tre in Nuova Zelanda, dove hanno avuto il loro domaine.
Dopo queste belle avventure dall'altra parte del mondo, Jean-Yves Domont e Sophie Valançant tornano in Francia nel 2019 per stabilirsi nel proprio domaine ad Aspiran, nell'Hérault. Nasce così les Vins Mont-Val, dall'unione dei due nomi: Mont (Domont) - Val (Valançant). Si estende su 6 ettari, tutti condotti in agricoltura biologica.
Una parte delle vigne è stata ripresa da un domaine molto noto, il domaine de Montrieux: queste parcelle appartenevano a Émile Hérédia.

I terroir dei Vins Mont-Val

Le vigne del domaine hanno tra 10 e 98 anni.
I vini Mont-Val nascono da diversi vitigni e da due tipi di terroir villafranchiani. Prima il Grenache Noir, il Carignan Blanc e il Cabernet Sauvignon, coltivati su suoli basaltici. Poi, su suoli argillo-calcarei, Clairette, Syrah e Carignan Noir.
Grazie alle esperienze precedenti, Jean-Yves Domont e Sophie Valançant sanno cosa vogliono e cercano di essere il meno interventisti possibile. Vigne lavorate senza pesticidi né prodotti chimici, uve sane per una vinificazione 100% naturale.
Tutto è raccolto a mano e le cuvée sono vinificate in modi diversi, a grappoli interi per le macerazioni carboniche oppure diraspate, secondo ciò che vogliono trasmettere nel succo.
Jean-Yves Domont e Sophie Valançant propongono quindi diverse cuvée in Linguadoca-Rossiglione.
Prima la cuvée Le Tellurien, un assemblaggio di Carignan, Syrah, Grenache e Cinsault. Syrah e Grenache sono vinificati a grappoli interi per una macerazione carbonica. Un assemblaggio riuscito che estrae il meglio del frutto, leggerezza e una bella concentrazione per equilibrare l'insieme.
Poi la cuvée Toa, anch'essa un assemblaggio, con una maggioranza di Carignan, poi Cinsault, Grenache e Cabernet Sauvignon. Un bellissimo mix di frutti del Sud e spezie, una texture setosa e una bella complessità.
Vins Mont-Val è anche un pet-nat, la cuvée Magmatic. 100% Carignan Blanc per questo spumante molto fresco e goloso, una cuvée che farà pazientare fino alle giornate più calde. Una vera caramellina!