Domaine Jean-Baptiste Senat
Jean-Baptiste Senat
Da Parigi al Minervois c'è solo un passo, soprattutto per esprimere un saper fare come quello di Jean-Baptiste Senat. Questa tenuta della Linguadoca-Rossiglione produce vini bio lavorati con precisione per liberare sapori sorprendenti. Vini naturali dai profumi di Carignan e Grenache, vini che chiamano il sole. Da scoprire!
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I vini del Domaine Jean-Baptiste Senat
La storia di Jean-Baptiste e Charlotte Senat
"Sono un impostore che cerca la verità del terroir", dice Jean-Baptiste Senat. Dopo studi di storia e scienze politiche, lascia Parigi nel 1995 con la moglie Charlotte per riprendere la tenuta di famiglia nel Minervois, a Trausse-Minervois, a est di Carcassonne ai piedi della Montagne Noire. Un amico stretto li segue e gli insegna il mestiere. La prima annata è messa in vendita nel 1996.
Gli incontri con altri vignaioli e la lettura di Jules Chauvet lo portano presto verso un'agricoltura rispettosa: la tenuta è in biologico, certificata Ecocert dal 2005. Charlotte si occupa di vendite e amministrazione e dal 2004 riunisce un gruppo di amici vignaioli che condividono l'amore per il terroir.
I vitigni sono quelli del Minervois: soprattutto Grenache, ma anche Cinsault, Carignan, Mourvèdre e Chenin, su suoli argillo-calcarei e lenti silicee di gariga. Potatura dolce, lavorazione sottofila con l'aratro, vendemmia a mano: i principi della biodinamica si sposano con la sua filosofia non interventista. In cantina fermentazioni con lieviti indigeni, spesso a grappolo intero, senza additivi. Vini vivi, freschi, eleganti, che hanno davvero la faccia del loro terroir.
Le cuvée di Jean-Baptiste Senat
Aux amis de ma sœur è un bianco solare e goloso, con frutti bianchi e agrumi, che fa venire voglia di vacanze: Grenache blanc, Grenache gris e Chenin.
In rosso, Arbalète et Coquelicot è una bomba di frutto dal profumo primaverile, da servire fresca, soprattutto Grenache con Cinsault e Carignan. Hors Champs ha lo stesso DNA con un po' più di corpo, perfetto per le grigliate tra amici. Amalgame, Grenache con un po' di Cinsault, è fresco e floreale. Ornicar unisce Grenache e Carignan, tra concentrazione, spezie e freschezza. La Nine ("la cara") è un abbraccio di frutti maturi dai profumi di gariga. L'Enclos de l'Âne, da vecchio Grenache, unisce concentrazione ed eleganza. E Le Bois des Merveilles, Grenache e Carignan accanto a un bosco che i bambini hanno chiamato "bosco delle meraviglie", offre profondità e finezza. Diverse cuvée esistono in magnum.
Per scoprire il Minervois, niente di meglio dei vini di Jean-Baptiste e Charlotte Senat, veri vini della Linguadoca naturali!
I nostri vini del cuore ❤️
Abbiamo assaggiato, ci è piaciuto! Nessun errore con queste bottiglie!
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