Domaine Thillardon

Chi è Paul-Henri Thillardon?

Originario delle Pierres Dorées nel sud del Beaujolais, figlio di vignaiolo, Paul-Henri Thillardon si mette in proprio nel 2008, a 22 anni, nella denominazione Chénas. Un progetto ambizioso che oggi è premiato: Paul-Henri Thillardon è tra i grandi nomi della sua regione.

Il Domaine Thillardon, una storia di famiglia

Oltre all'ambizione, Paul-Henri ha delle convinzioni: fin dall'inizio lavora in biologico. Nel 2012 acquista il Domaine Chassignol, sempre a Chénas, dove oggi coltiva quattro terroir: Les Carrières, Chassignol, Les Blémonts e Les Boccards. Ha anche vigne a Chiroubles, Moulin-à-Vent e un po' nella sua terra natale, il sud del Beaujolais delle Pierres Dorées.
La tenuta cresce in famiglia e diventa il Domaine Thillardon: il fratello Charles arriva nel 2014, il fratello minore Jean-Baptiste nel 2017 e la sorella Aude nel 2018.

Le vigne del Domaine Thillardon

Oggi il Domaine Thillardon conta 12 ettari su diversi terroir, condotti in biodinamica.
La famiglia si impegna a fondo nel rispetto dell'ambiente e nella valorizzazione delle sue terre. Gli animali sono tornati al centro della tenuta: mucche, cavalli, pollame, maiali, arnie e altro ancora. Siepi circondano le vigne e sono stati piantati alberi su Chassignol: una vera biodiversità, un autentico serbatoio biologico intorno alle vigne.
Queste piante proteggono anche la vigne, ad esempio dal vento. E fino in fondo, i suoli sono arati con i cavalli della tenuta.

La vendemmia alla tenuta

La vendemmia è fatta a mano in cassette da 20 kg, poi raffreddate in cella frigorifera a 7-10 °C per preservare tutta la freschezza dell'uva. In cantina come in vigna l'intervento è minimo: nessun additivo, diraspatura per le cuvée emblematiche, macerazione da 15 a 28 giorni secondo la cuvée, torchio verticale e affinamento in vasche di cemento. Il risultato: puro succo di Gamay!

Chénas, Moulin-à-Vent e Beaujolais

La denominazione Chénas, un po' trascurata dai grandi vignaioli della regione, torna di moda grazie a Paul-Henri Thillardon!
Il team di Epi-curieux.com, fan del Gamay, lo ringrazia: ci permette di proporvi vini di grande finezza e bella complessità.
A Chénas, nel comune di La Chapelle-de-Guinchay, Les Carrières nasce da vigne piantate su un'antica cava alluvionale (da qui il nome!), su un pendio esposto a sud e un terroir di selce: un Gamay fine, cesellato e goloso.
Sempre a Chénas, Vibrations unisce diverse vecchie vigne su granito, quarzo e alluvioni, vinificate in macerazione carbonica: una tavolozza aromatica "vibrante", una delle preferite del nostro team. Chassignol è LA cuvée emblematica: vecchie vigne, alcune centenarie, su un pendio così ripido che si lavora solo a cavallo, su granito venato di quarzo. Un grandissimo Chénas per i veri amanti del Gamay!
A Moulin-à-Vent, Paul-Henri produce Alizés, un assemblaggio di terroir setoso ed equilibrato, e Sous la Roche, fuori dai sentieri battuti con vigne nella parte alta della denominazione.
Non dimentica la sua terra natale: nel sud del Beaujolais, sulle Pierres Dorées, produce la cuvée Georges da vigne di famiglia su argillo-calcare, molto minerale e con bella tensione. Da scoprire anche Métis, un assemblaggio rosso-bianco di Gamay e Chardonnay freschissimo e digeribile, oltre a Raisin Libre, Coup Double e Albert.