Clos Larrouyat

Il riferimento di Jurançon

Maxime Salharang è riconosciuto per il suo lavoro in biodinamica: è chiaramente uno dei riferimenti di Jurançon. In omaggio al nonno, riprende 3 ettari nel 2011 e da allora il suo lavoro eccelle nel mondo del vino naturale. Vini di estrema precisione, fini e potenti allo stesso tempo. Da scoprire su Epi-curieux!

La storia del Clos Larrouyat

Il Clos Larrouyat si trova nei Pirenei Atlantici, nella denominazione Jurançon. Arroccate di fronte alla catena dei Pirenei, le vigne godono della protezione del Pic du Midi d'Ossau (2.884 metri). I vitigni locali, come Petit Manseng e Gros Manseng, plasmano il carattere dei vini secchi, amabili e dolci.
La storia del clos è quella di terre classificate AOC Jurançon, su un terroir unico di falde e ciottoli, di proprietà di Roger Larrouyat.
Dopo una laurea in fisica e chimica, il nipote Maxime Salharang si appassiona al vino e prosegue gli studi in enologia a Bordeaux. Alla morte del nonno decide di rendergli omaggio riprendendone le terre. Nel 2010 inizia a lavorare al Domaine de Souch, a sei chilometri da Pau, dove scopre l'agricoltura biologica, la biodinamica e altri metodi naturali. Un cambiamento enorme per questo laureato in chimica!
Nel 2011 Maxime pianta le sue prime viti, fino ad arrivare oggi a 3 ettari. La compagna Lucie Salharang, figlia di viticoltori dell'Entre-deux-Mers e ingegnera in progettazione meccanica, lo raggiunge nell'avventura. Lo stesso anno lascia il Domaine de Souch per dedicarsi interamente al suo vigneto: nasce il Clos Larrouyat.

Jurançon, un terroir d'eccezione!

Jurançon è noto soprattutto per il vino dolce, ma esiste anche in secco, entrambi AOC. Modellati dai torrenti, i suoli mescolano ciottoli trasportati e ciottoli calcarei, con uno strato superiore argilloso.
Il terroir del Clos Larrouyat è costituito soprattutto da argille e ciottoli, detriti della formazione dei Pirenei di 40 milioni di anni fa. Ha anche il privilegio di trovarsi su un suolo del Trias (roccia di 250 milioni di anni), che lo rende unico e dà vini tra i più profondi, digeribili e freschi della denominazione.
I vitigni autoctoni del terroir sono Petit Manseng, Gros Manseng, Lauzet, Camaralet de Lasseube, Petit Courbu e Courbu Blanc. Maxime produce i suoi vini naturali soprattutto con Petit Manseng e Gros Manseng, con un po' di Camaralet.

Dalla chimica alla biodinamica!

Al Domaine de Souch, Maxime scopre metodi molto più naturali per curare la vigna: seguire i cicli lunari, trattare con tisane… È la biodinamica. Pur essendo laureato in chimica, sceglie di impegnarsi sul naturale, per vini più sani, più vicini al terroir e alla verità.
Lucie si è formata alla trazione animale, con l'idea di acquistare un cavallo per l'aratura. Per lei l'eco-pascolo è essenziale alla cura e all'arricchimento delle parcelle: "Il posto del vivente è fondamentale."
Una decina di pecore di Ouessant pascolano così tra le vigne da novembre a marzo, pulendo i suoli e producendo concime.
Le uve si raccolgono a mano, in secchi, e vanno direttamente al torchio senza altre manipolazioni: lo scopo è intervenire il meno possibile e mantenere l'uva intatta.

Le cuvée del Clos Larrouyat

Maxime e Lucie producono vini naturali di delicata freschezza, con una mineralità e un'intensità rare per la denominazione Jurançon, che mettono in risalto acidità e tensione.
Comète, da Petit Manseng (75%) e Camaralet (25%), è il Jurançon secco di punta del clos. Di notevole lunghezza, unisce purezza e finezza, e la salinità della denominazione gli dà ancora più complessità.
Météore, altro Jurançon secco, unisce 60% di Gros Manseng e 40% di Petit Manseng. Affinati per oltre sei mesi in barrique di più vini, i vitigni sono vinificati separatamente, poi assemblati prima dell'imbottigliamento.
Osmose è una cuvée a parte, prodotta da Maxime e Bastien, un amico di lunga data. I due compagni di università sognavano una cuvée di condivisione: ecco una Syrah concentrata di freschezza e spezie, da condividere con amici o in famiglia.
Vini sani che valorizzano perfettamente il terroir di Jurançon.