Bonyvresse

Clément Bony, un giramondo del vino naturale

Giramondo appassionato di vino naturale e di terroir, Clément Bony si è stabilito a Riedisheim, in Alsazia, per creare i propri vini di négoce e importare i vini prodotti all’estero.
La sua storia con il vino inizia nel 2010 con uno stage al domaine des Prés Lasses, una rivelazione. Prosegue gli studi a Montpellier e poi a Strasburgo, dove scopre la sommellerie… e il vino naturale. Poi parte per il mondo: in Italia da Marco Buratti (Farnea), vicino a Padova, poi alla Cantina Giardino, vicino a Napoli; in Australia da Momento Mori, nello Stato di Victoria, dove realizza le sue prime cuvée; e in Nuova Zelanda, nella regione di Waipara.

Bonyvresse, il ritorno in Francia

Tornato in Francia nel 2020, Clément passa dal Roussillon, al Domaine du Possible da Loïc Roure, dove vinifica anche cuvée proprie. Bonyvresse nasce alla fine del 2021: Clément vinifica a modo suo uve biologiche acquistate da vignaioli che condividono i suoi valori, in Alsazia come in Linguadoca-Rossiglione.

Le cuvée di Bonyvresse

Soleil, le vent è un assemblaggio originale ma sensato: dare freschezza a un Sylvaner raccolto a piena maturità, per un vino complesso ed equilibrato.
Brume électrique è una bomba di frutto e freschezza, un Pinot d’Alsazia in purezza leggermente frizzante.
Dal Roussillon, Les Allers à unisce Syrah e Grenache Noir con una breve macerazione per un vino fresco e fruttato; Le Monde de Près abbina Macabeu, Vermentino e Grenache Blanc in parte macerati, per un bianco goloso.
Abbiamo avuto anche il piacere di proporvi Nuit de feu e Les Ruisseaux en mêlée. Vini naturali all’insegna del frutto e della freschezza!